添加物一覧
1599 件の添加物（30 / 32 ページ）
炭酸カルシウム
白色の無機塩類で、膨張剤、栄養強化剤、着色料（白色）として使用される。チョークや石灰石の主成分でもある。
炭酸ナトリウム
ナトリウム塩の一種で、pH調整剤や膨張剤として使用される。重曹より強いアルカリ性を示し、麺類の製造にも使用される。
炭酸マグネシウム
白色の無機塩類で、膨張剤、栄養強化剤、固結防止剤として使用される。粉末状食品の流動性改善にも利用される。
炭酸水素アンモニウム
アンモニウム塩の一種で、膨張剤として主にクッキーやビスケットに使用される。加熱により分解してガスを発生させる。
炭酸水素カリウム
カリウム塩の一種で、膨張剤やpH調整剤として使用される。重曹に類似した性質を持つが、ナトリウム含有量を抑えた食品に使用される。
炭酸水素ナトリウム
一般的に重曹と呼ばれる白色の粉末で、膨張剤やpH調整剤として広く使用される。ベーキングパウダーの主成分の一つ。
焼成Ca
焼成カルシウム。貝殻等を焼成して得られるカルシウム強化剤
焼成カルシウム
炭酸カルシウムを高温で焼成して得られる酸化カルシウムで、pH調整剤や栄養強化剤として使用される。
甘味料（アセスルファムK）
人工甘味料の一種で、砂糖の約200倍の甘さを持つ。ノンカロリー甘味料として清涼飲料水や菓子類に使用される。
甘味料(スクラロース)
人工甘味料の一種で、砂糖の約600倍の甘さを持つ。熱に安定で、ノンカロリー甘味料として幅広い食品に使用される。
甘味料（スクラロース）
人工甘味料の一種で、砂糖の約600倍の甘さを持つ。熱に安定で、ノンカロリー甘味料として幅広い食品に使用される。
甘味料(ステビア)
ステビア植物の葉から抽出される天然甘味料で、砂糖の約300倍の甘さを持つ。ノンカロリー甘味料として使用される。
甘味料（ステビア）
ステビア植物の葉から抽出される天然甘味料で、砂糖の約300倍の甘さを持つ。ノンカロリー甘味料として使用される。
生コーヒー豆抽出物
コーヒー豆から抽出された天然成分で、主にクロロゲン酸などのポリフェノールを含む。栄養強化剤や香料として使用される。
生石灰
酸化カルシウムのことで、こんにゃくの凝固剤や中華麺のかんすいの原料として使用される。
白金
プラチナ金属で、食品製造過程での触媒として極めて限定的に使用される場合がある。
着色料(カラメル)
糖類を加熱して製造される茶褐色の着色料で、コーラ、醤油、パンなどに広く使用される。
着色料（カラメル）
糖類を加熱して製造される茶褐色の着色料で、コーラ、醤油、パンなどに広く使用される。
着色料(カロチノイド)
天然由来の黄色～橙色系色素で、ニンジンやトマトなどに含まれる成分。食品の着色に使用される。
着色料（カロチノイド）
天然由来の黄色～橙色系色素で、ニンジンやトマトなどに含まれる成分。食品の着色に使用される。
着色料(紅麹)
紅麹菌により米を発酵させて得られる赤色の天然着色料で、かまぼこや和菓子などに使用される。
着色料（紅麹）
紅麹菌により米を発酵させて得られる赤色の天然着色料で、かまぼこや和菓子などに使用される。
硝酸カリウム
チーズの発色剤として使用される化学物質で、食肉製品では亜硝酸塩の代替として限定的に使用される。
硝酸ナトリウム
食肉製品の発色剤として使用される化学物質で、ハムやソーセージなどの色調維持に用いられる。
硫酸
強酸性の化学物質で、食品製造過程での加工助剤として極めて限定的に使用される場合がある。
硫酸アルミニウムアンモニウム
ベーキングパウダーの成分として使用される膨張剤で、パンや菓子類の製造に用いられる。
硫酸アルミニウムカリウム
ミョウバンとも呼ばれ、ベーキングパウダーの成分やなすの漬物の色止めなどに使用される。
硫酸アンモニウム
パンやビール製造における酵母の栄養源として使用される化学物質で、発酵促進の目的で添加される。
硫酸カリウム
栄養強化剤として使用される化学物質で、食品にカリウムを補給する目的で添加される。
硫酸カルシウム
石膏とも呼ばれ、豆腐の凝固剤やパンの品質改良剤として使用される化学物質。
硫酸ナトリウム
食品の加工過程で使用される化学物質で、主に加工助剤や品質改良剤として限定的に使用される。
硫酸マグネシウム
エプソム塩とも呼ばれ、豆腐の凝固剤や栄養強化剤として使用される化学物質。
硫酸第一鉄
鉄分の栄養強化剤として使用される化学物質で、食品に鉄分を補給する目的で添加される。
窒素
無色無臭の気体で、食品の酸化防止や品質保持のため包装時に充填されます。ポテトチップスなどの袋詰め食品によく使用されています。
粉末セルロース
植物の細胞壁に含まれる天然の食物繊維を粉末状にしたもので、増粘剤や安定剤として使用されます。低カロリー食品やダイエット食品に利用されています。
粉末モミガラ
米の外皮であるモミガラを粉末状にしたもので、食品の質感改善や増量剤として使用される場合があります。
粗製海水塩化カリウム
海水から得られる塩化カリウムで、塩味を付ける調味料として使用されます。ナトリウム含量を減らした減塩食品に利用されています。
粗製海水塩化マグネシウム
海水から得られる塩化マグネシウムで、豆腐用凝固剤として使用されます。にがりの主成分の一つです。
精油除去ウイキョウ抽出物
ウイキョウ（フェンネル）から精油成分を除去した抽出物で、香料として使用されます。菓子類や飲料の風味付けに利用されています。
糊料（増粘多糖類）
食品の粘度を高める多糖類の総称で、ゲル化剤や安定剤として使用されます。ソースやドレッシング、デザート類に利用されています。
紅花色素
ベニバナの花弁から得られる黄〜赤色の天然着色料
納豆菌ガム
納豆菌が産生する多糖類で、増粘剤や安定剤として使用される場合があります。
脂肪族高級アルコール類類番号7
特定の分子構造を持つ脂肪族アルコールで、香料として使用されます。食品の香りや風味の調整に利用されています。
脂肪族高級アルデヒド類
脂肪族構造を持つアルデヒド化合物の総称で、香料として使用されます。果実様やフローラル系の香りを付与します。
脂肪族高級炭化水素類
脂肪族構造を持つ炭化水素化合物の総称で、食品加工助剤や香料基材として使用される場合があります。
脂肪酸類類番号6
特定の脂肪酸化合物で、乳化剤や香料として使用されます。食品の質感改善や風味付けに利用されています。
膨張剤
生地を膨らませる化学反応を起こす物質で、パンや菓子類の製造に使用されます。重曹やベーキングパウダーが代表的です。
膨脹剤
生地を膨らませる化学反応を起こす物質で、パンや菓子類の製造に使用されます。膨張剤と同義語です。
臭素酸カリウム
パンの小麦粉改良剤として使用される化学物質で、生地の品質向上に利用されます。
花こう斑岩
火成岩の一種で、食品添加物としての使用は一般的ではありません。