添加物一覧
1599 件の添加物（31 / 32 ページ）
芳香族アルコール類類番号16
特定の芳香族構造を持つアルコール化合物で、香料として使用されます。花や果実系の香りを付与します。
芳香族アルデヒド類
芳香族構造を持つアルデヒド化合物の総称で、香料として使用されます。バニラやアーモンド系の香りを付与します。
苦味料
食品に苦味を付与する添加物の総称で、チョコレートや薬草系飲料の風味調整に使用されます。
茶
茶葉から得られる天然の抽出物で、香料や着色料として使用されます。茶系飲料や菓子類に利用されています。
葉酸
ビタミンB群の一種で、細胞分裂や核酸合成に必要な水溶性ビタミンです。栄養強化の目的で乳製品、シリアル、サプリメントなどに使用されます。
褐藻抽出物
コンブやワカメなどの褐藻類から抽出される物質で、主にアルギン酸を含みます。増粘剤やゲル化剤として食品に使用されます。
調味料(アミノ酸)
アミノ酸系調味料の総称
調味料(アミノ酸等)
グルタミン酸ナトリウムなどのアミノ酸系調味料を含む複合調味料です。うま味を付与する目的で様々な加工食品に使用されます。
調味料（アミノ酸等）
グルタミン酸ナトリウムなどのアミノ酸系調味料を含む複合調味料です。うま味を付与する目的で様々な加工食品に使用されます。
調味料(有機酸)
有機酸系調味料の総称
調味料(有機酸等)
クエン酸、酢酸などの有機酸系調味料を含む複合調味料です。酸味や風味調整の目的で加工食品に使用されます。
調味料（有機酸等）
クエン酸、酢酸などの有機酸系調味料を含む複合調味料です。酸味や風味調整の目的で加工食品に使用されます。
調味料(核酸)
核酸系調味料の総称
調味料(核酸等)
イノシン酸、グアニル酸などの核酸系調味料を含む複合調味料です。うま味の相乗効果を目的として加工食品に使用されます。
調味料（核酸等）
イノシン酸、グアニル酸などの核酸系調味料を含む複合調味料です。うま味の相乗効果を目的として加工食品に使用されます。
調味料(無機塩)
無機塩系調味料の総称
調味料(無機塩等)
塩化ナトリウム、塩化カリウムなどの無機塩系調味料を含む複合調味料です。塩味や風味調整の目的で加工食品に使用されます。
調味料（無機塩等）
塩化ナトリウム、塩化カリウムなどの無機塩系調味料を含む複合調味料です。塩味や風味調整の目的で加工食品に使用されます。
豆腐用凝固剤
塩化マグネシウム、硫酸カルシウムなどを含む豆腐製造専用の凝固剤です。豆乳のタンパク質を凝固させて豆腐を作る際に使用されます。
過硫酸アンモニウム
強力な酸化剤として小麦粉改良剤に使用される化学物質です。パンやクッキーなどの製造において生地の改良を目的として使用されます。
過酢酸
強力な殺菌・消毒作用を持つ化学物質です。食品工場の設備洗浄や殺菌に使用され、最終製品には残存しないよう管理されます。
過酸化ベンゾイル
小麦粉の漂白剤として使用される化学物質です。小麦粉の色を白くし、製パン特性を改良する目的で使用されます。
過酸化水素
殺菌・漂白作用を持つ化学物質です。食品の殺菌や一部の食品成分の漂白に使用され、分解により水と酸素になります。
酢
酢酸を主成分とする調味料で、米酢、りんご酢、穀物酢などがあります。酸味付与、保存性向上、pH調整の目的で使用されます。
酢酸l-メンチル
メントールの酢酸エステルで、清涼感のある香りを持つ香料成分です。ガムや菓子類において香り付けの目的で使用されます。
酢酸Na
酢酸ナトリウム。pH調整・日持向上の目的で使用される
酢酸イソアミル
バナナ様の甘い香りを持つエステル系香料成分です。果実系の香り付けとして菓子類や飲料に使用されます。
酢酸エチル
果実様の甘い香りを持つエステル系香料成分です。菓子類、飲料、香料製品において香り付けの目的で使用されます。
酢酸カルシウム
カルシウム塩の一種で、pH調整剤や栄養強化剤として使用されます。パンや焼き菓子において生地改良や栄養強化の目的で添加されます。
酢酸ゲラニル
ゲラノールと酢酸のエステル化合物で、バラ様の香りを持つ香料です。菓子類や飲料の香り付けに使用されます。
酢酸シクロヘキシル
シクロヘキサノールと酢酸のエステル化合物で、フルーティーな香りを持つ香料です。食品の香り付けに使用されます。
酢酸シトロネリル
シトロネロールと酢酸のエステル化合物で、柑橘系の香りを持つ香料です。飲料や菓子類の香り付けに使用されます。
酢酸シンナミル
シンナミルアルコールと酢酸のエステル化合物で、花様の甘い香りを持つ香料です。香水や食品の香り付けに使用されます。
酢酸テルピニル
テルピネオールと酢酸のエステル化合物で、松やライラック様の香りを持つ香料です。食品や香料製品に使用されます。
酢酸デンプン
デンプンを酢酸でエステル化した修飾デンプンで、増粘剤や安定剤として機能します。加工食品の物性改良に使用されます。
酢酸ナトリウム
酢酸のナトリウム塩で、pH調整剤や保存料として機能します。調味料や加工食品の品質保持に使用されます。
酢酸ビニル樹脂
酢酸ビニルの重合体で、食品包装材料やコーティング剤として使用されます。食品との直接接触は制限される場合があります。
酢酸フェネチル
フェネチルアルコールと酢酸のエステル化合物で、バラ様の香りを持つ香料です。菓子類や香料製品に使用されます。
酢酸ブチル
ブタノールと酢酸のエステル化合物で、フルーティーな香りを持つ香料です。食品の香り付けや溶媒として使用されます。
酢酸ベンジル
ベンジルアルコールと酢酸のエステル化合物で、ジャスミン様の香りを持つ香料です。食品や香料製品の香り付けに使用されます。
酢酸リナリル
リナロールと酢酸のエステル化合物で、ラベンダー様の香りを持つ香料です。食品や化粧品の香り付けに使用されます。
酪酸
4炭素の短鎖脂肪酸で、チーズ様の香りを持つ香料です。乳製品や発酵食品の香り付けに使用されます。
酪酸イソアミル
酪酸とイソアミルアルコールのエステル化合物で、バナナ様の香りを持つ香料です。菓子類や飲料の香り付けに使用されます。
酪酸エチル
酪酸とエチルアルコールのエステル化合物で、パイナップル様の香りを持つ香料です。果実系食品の香り付けに使用されます。
酪酸シクロヘキシル
酪酸とシクロヘキサノールのエステル化合物で、フルーティーな香りを持つ香料です。食品の香り付けに使用されます。
酪酸ブチル
酪酸とブタノールのエステル化合物で、チーズ様の香りを持つ香料です。乳製品や発酵食品の香り付けに使用されます。
酵母細胞壁
酵母から抽出した細胞壁成分で、β-グルカンやマンナンを含みます。栄養強化剤や免疫賦活成分として使用されます。
酵素
タンパク質分解等の目的で使用される酵素の一括名
酵素処理イソクエルシトリン
イソクエルシトリンを酵素処理して得られるフラボノイド化合物です。機能性食品の成分として使用されます。
酵素処理ナリンジン
ナリンジンを酵素処理して得られるフラボノイド化合物です。柑橘類由来の機能性成分として使用されます。