添加物一覧
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L－酒石酸水素カリウム
酒石酸の酸性カリウム塩で、ベーキングパウダーの成分として使用されます。パンや菓子の膨張剤として広く使用されます。
アルミニウム
金属元素の一種。食品添加物としては特定の着色料や膨張剤の成分として使用される。
イースト
イーストは酵母の総称で、パンの発酵や栄養強化剤として食品に使用されます。
イーストフード
イーストフードはパン製造において酵母の活動を促進する添加物の総称です。
ピロリン酸二水素カルシウム
カルシウム塩の一種で、膨張剤として焼き菓子やパン類に使用される。pH調整剤としても機能する。
ピロリン酸二水素二ナトリウム
ナトリウム塩の一種で、膨張剤として焼き菓子に使用される他、pH調整剤や乳化剤としても機能する。
リン酸Ca
リン酸カルシウムの総称で、カルシウム源や膨張剤として使用される。パンや焼き菓子の製造に使用される。
リン酸二水素アンモニウム
アンモニウムのリン酸塩で、膨張剤やpH調整剤として使用される。パンや焼き菓子の製造に用いられる。
二酸化ケイ素
シリカ（SiO2）。固結防止剤、ろ過助剤として使用される。
炭酸Ca
炭酸カルシウムの略称で、白色の無機塩類。膨張剤、栄養強化剤、pH調整剤として使用される。
炭酸Mg
炭酸マグネシウムの略称で、白色の無機塩類。膨張剤、栄養強化剤、固結防止剤として使用される。
炭酸アンモニウム
アンモニウム塩の一種で、膨張剤として主にクッキーや焼き菓子に使用される。加熱によりアンモニアガスと二酸化炭素を発生させる。
炭酸カルシウム
白色の無機塩類で、膨張剤、栄養強化剤、着色料（白色）として使用される。チョークや石灰石の主成分でもある。
炭酸マグネシウム
白色の無機塩類で、膨張剤、栄養強化剤、固結防止剤として使用される。粉末状食品の流動性改善にも利用される。
炭酸水素アンモニウム
アンモニウム塩の一種で、膨張剤として主にクッキーやビスケットに使用される。加熱により分解してガスを発生させる。
炭酸水素カリウム
カリウム塩の一種で、膨張剤やpH調整剤として使用される。重曹に類似した性質を持つが、ナトリウム含有量を抑えた食品に使用される。
炭酸水素ナトリウム
一般的に重曹と呼ばれる白色の粉末で、膨張剤やpH調整剤として広く使用される。ベーキングパウダーの主成分の一つ。
硫酸アルミニウムアンモニウム
ベーキングパウダーの成分として使用される膨張剤で、パンや菓子類の製造に用いられる。
硫酸アルミニウムカリウム
ミョウバンとも呼ばれ、ベーキングパウダーの成分やなすの漬物の色止めなどに使用される。
膨張剤
生地を膨らませる化学反応を起こす物質で、パンや菓子類の製造に使用されます。重曹やベーキングパウダーが代表的です。
膨脹剤
生地を膨らませる化学反応を起こす物質で、パンや菓子類の製造に使用されます。膨張剤と同義語です。
臭素酸カリウム
パンの小麦粉改良剤として使用される化学物質で、生地の品質向上に利用されます。
過硫酸アンモニウム
強力な酸化剤として小麦粉改良剤に使用される化学物質です。パンやクッキーなどの製造において生地の改良を目的として使用されます。