添加物一覧
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アルギン酸プロピレングリコールエステル
アルギン酸とプロピレングリコールのエステル化合物。乳化剤、安定剤として食品に使用される。
オクテニルコハク酸デンプンナトリウム
デンプンを化学修飾した乳化剤で、食品の乳化や安定化に使用される。加工デンプンの一種。
オレイン酸ナトリウム
オレイン酸のナトリウム塩。乳化剤として製パンや菓子類の製造に使用される。
カゼインナトリウム
カゼインのナトリウム塩で、食品の乳化剤や安定剤として使用される。
キラヤ
バラ科の植物で、サポニンを含み、起泡剤として使用される。
キラヤ抽出物
キラヤから抽出したサポニン成分で、起泡剤や乳化剤として使用される。
クエン酸三エチル
クエン酸のエチルエステル化合物で、可塑剤や乳化剤として食品包装材料や一部の食品添加物として使用されます。
グリセリン脂肪酸エステル
グリセリンと脂肪酸のエステル化合物で、乳化剤として パン、菓子、乳製品などに使用される。
ショ糖脂肪酸エステル
ショ糖と脂肪酸から合成される乳化剤で、食品の乳化や安定化に使用される。パンや菓子類などに広く使用される。
ステアリン酸カルシウム
ステアリン酸とカルシウムの塩。乳化剤や安定剤として食品に使用され、油脂と水分の混合を助ける。
ステアリン酸マグネシウム
ステアリン酸とマグネシウムの塩。乳化剤や固化防止剤として使用され、粉末食品の流動性を改善する。
ステアロイル乳酸カルシウム
ステアリン酸、乳酸、カルシウムから構成される化合物。乳化剤として食品の質感改良に使用される。
ステアロイル乳酸ナトリウム
ステアリン酸、乳酸、ナトリウムから構成される化合物。乳化剤として食品の質感改良や保存性向上に使用される。
スフィンゴ脂質
細胞膜の構成成分として存在する脂質の一種で、食品の乳化剤として使用される。機能性食品の成分としても利用される。
ソルビタン脂肪酸エステル
ソルビトールと脂肪酸から合成される乳化剤の総称。チョコレートやマーガリン、パンなどの乳化・安定化に使用される。
ダイズサポニン
大豆から抽出される天然の配糖体化合物。乳化剤や起泡剤として使用される。
タマゴ
鶏卵またはその成分。食品原料として広く使用され、乳化剤や結着剤としても利用される。
ドウショクブツユシ
動植物由来の油脂。食品の食感改良や栄養価向上に使用される。
バターミルク
バター製造時に生じる副産物の液体で、食品の風味付けや乳化剤として使用される。
ヒマワリレシチン
ヒマワリ種子から抽出されるレシチンで、乳化剤として食品の乳化や安定化に使用される。
プロピレングリコール脂肪酸エステル
プロピレングリコールと脂肪酸のエステル化合物で、乳化剤として食品に使用されます。パンや菓子類の品質改良に利用されています。
ホスホリパーゼ
リン脂質を分解する酵素で、食品加工において乳化剤や品質改良剤として使用されます。
ポリソルベート20
ソルビタンモノラウレートのポリオキシエチレン誘導体で、乳化剤として使用される添加物。水と油を混合する際に用いられる。
ポリソルベート60
ソルビタンモノステアレートのポリオキシエチレン誘導体で、乳化剤として使用される添加物。パンや菓子類の品質改良に用いられる。
ポリソルベート65
ソルビタントリステアレートのポリオキシエチレン誘導体で、乳化剤として使用される添加物。食品の乳化安定性向上に用いられる。
ポリソルベート80
ソルビタンモノオレエートのポリオキシエチレン誘導体で、乳化剤として使用される添加物。アイスクリームや調味料の乳化に広く用いられる。
ユッカ
ユッカは多肉植物の一種で、抽出物が起泡剤や乳化剤として食品に使用されます。
ユッカフォーム抽出物
ユッカから抽出される起泡性成分で、飲料の泡立ちや食感改良のために使用されます。
レシチン
大豆や卵黄から抽出されるリン脂質で、乳化剤として食品の乳化・安定化に使用される。
乳化剤
油と水を混合する性質を持つ添加物の総称。パン、マーガリンなどに使用される。
乳化剤（大豆由来）
大豆から抽出されたレシチンなどの乳化剤。チョコレート、マーガリンなどに使用される。
分別レシチン
大豆や卵黄から抽出・精製されたレシチンで、乳化剤として使用される。特定の成分を分離して得られる。
卵黄レシチン
卵黄から抽出されるレシチンで、乳化剤として使用される。リン脂質を主成分とする天然由来の乳化剤。
大豆レシチン
大豆由来のリン脂質。乳化剤として使用される
植物レシチン
大豆などの植物から抽出されるリン脂質化合物。乳化剤として食品に使用される。
脂肪酸類類番号6
特定の脂肪酸化合物で、乳化剤や香料として使用されます。食品の質感改善や風味付けに利用されています。
酵素処理レシチン
大豆や卵黄由来のレシチンを酵素で分解・改質したもの。乳化剤として食品の乳化安定性向上に使用される。
酵素分解レシチン
レシチンを酵素により分解したもの。乳化剤として食品の品質改良に使用される。
高級脂肪酸
炭素数12以上の長鎖脂肪酸で、乳化剤や離型剤として食品加工に使用される。ステアリン酸、パルミチン酸などが含まれる。