炭酸水素カリウム
Potassium Hydrogen Carbonate (Potassium Bicarbonate or Potassium Acid Carbonate)
指定添加物膨張剤
カリウム塩の一種で、膨張剤やpH調整剤として使用される。重曹に類似した性質を持つが、ナトリウム含有量を抑えた食品に使用される。
用途: 膨張剤
ケーキなどをふっくらさせる
各国の規制状況
| 国・地域 | ステータス | 備考 |
|---|---|---|
| 🇯🇵日本 | 認可 | 食品衛生法に基づき使用許可 |
| 🇺🇸米国 | 認可 | FDAが膨張剤として使用認可 |
| 🇪🇺EU | 認可 | E501として食品添加物リストに収載 |
| 🇨🇳中国 | 認可 | GB 2760で膨張剤・pH調整剤として使用許可 |
| 🇰🇷韓国 | 認可 | 食品添加物公典で膨張剤として収載 |
| 🇦🇺豪州 | 認可 | FSANZ基準で使用許可 |
| 🇨🇦カナダ | 認可 | Health Canadaが膨張剤として認可 |
別名・別称
英名
Potassium Hydrogen Carbonate (Potassium Bicarbonate or Potassium Acid Carbonate)
一般名
重炭酸カリウム又は酸性炭酸カリウム
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