添加物一覧
1599 件の添加物（28 / 32 ページ）
レンブ
レンブ果実から抽出される成分で、東南アジア原産の果実の香料として使用される。
ローガンベリー果汁
ローガンベリー果実から抽出した果汁で、飲料や食品の風味付けに使用される。
ローガンベリー色素
ローガンベリーから抽出される天然色素で、赤紫色系の着色料として食品に使用される。
ローズマリー
ローズマリー植物から抽出される香料成分で、肉料理や調味料の香り付けに使用される。
ローズマリー抽出物
ローズマリーから抽出される成分で、酸化防止剤として食品の品質保持に使用される。
ローレル
月桂樹の葉から抽出される香料成分で、スパイスや調味料として使用される。
ロシン
松脂から得られる天然樹脂で、ガムベースや光沢剤として食品に使用される。
ロベージ
ロベージ植物から抽出される香料成分で、セロリに似た香りの香辛料として使用される。
ロンゴザ
植物由来の香料成分。情報が限定的である。
ワームウッド
ニガヨモギ（Artemisia absinthium）から得られる香料。苦味成分を含む。
ワームシード
アリタソウ（Dysphania ambrosioides）の種子から得られる香料。
ワサビ
ワサビ（Wasabia japonica）から得られる香料。辛味成分を含む。
ワスレナグサ
ワスレナグサ属植物から得られる成分。食品添加物としての用途は限定的。
ワタフジウツギ
ワタフジウツギ（Buddleja indica）から得られる植物エキス。
ワラビ
ワラビ（Pteridium aquilinum）から得られる植物エキス。
ワレモコウ
ワレモコウ（Sanguisorba officinalis）から得られる植物エキス。
三二酸化鉄
酸化鉄（Fe2O3）の食品添加物名称。着色料として使用される。
乳化剤
油と水を混合する性質を持つ添加物の総称。パン、マーガリンなどに使用される。
乳化剤（大豆由来）
大豆から抽出されたレシチンなどの乳化剤。チョコレート、マーガリンなどに使用される。
乳酸
有機酸の一種。酸味料、pH調整剤として使用される。
乳酸カリウム
乳酸のカリウム塩。pH調整剤、保存料として使用される。
乳酸カルシウム
乳酸のカルシウム塩。栄養強化剤、pH調整剤として使用される。
乳酸ナトリウム
乳酸のナトリウム塩。pH調整剤、保湿剤として使用される。
乳酸菌濃縮物
乳酸菌を培養・濃縮した製品。プロバイオティクス食品などに使用される。
乳酸鉄
乳酸と鉄の化合物。栄養強化剤として使用される。
二炭酸ジメチル
ジメチルジカーボネート（DMDC）。殺菌剤として飲料に使用される。
二酸化ケイ素
シリカ（SiO2）。固結防止剤、ろ過助剤として使用される。
二酸化チタン
酸化チタン（TiO2）。白色着色料として使用される。
二酸化塩素
漂白剤として使用される化学物質で、小麦粉の処理に用いられることがある。水の殺菌にも使用される。
二酸化炭素
炭酸飲料に炭酸ガスを付与するために使用される気体で、包装ガスとしても利用される。天然に存在する化合物。
二酸化硫黄
ワインやドライフルーツなどの保存料として使用される化合物で、酸化防止作用も持つ。亜硫酸系保存料の一種。
亜セレン酸ナトリウム
セレンの化合物で、栄養強化剤として使用される。微量必須元素であるセレンを供給する目的で添加される。
亜塩素酸ナトリウム
漂白剤として使用される化学物質で、主に小麦粉の処理に用いられる。抗菌作用も持つ。
亜塩素酸水
亜塩素酸を含む水溶液で、殺菌・漂白目的で使用される。食品の表面処理に用いられることがある。
亜硝酸ナトリウム
ハムやソーセージなどの食肉製品に使用される発色剤で、肉の色を保持し保存性を向上させる。
亜硫酸ナトリウム
保存料として使用される化合物で、酸化防止作用も持つ。ワインや加工食品に添加される亜硫酸系保存料の一種。
亜硫酸水素アンモニウム水
亜硫酸水素アンモニウムの水溶液で、保存料として使用される。酸化防止作用を持つ化合物。
亜酸化窒素
笑気ガスとも呼ばれる気体で、ホイップクリームの製造時に発泡剤として使用される。包装ガスとしても利用される。
亜鉛塩類
亜鉛を含む各種塩類の総称で、栄養強化剤として使用される。必須微量元素である亜鉛を供給する目的で添加される。
光沢剤
食品表面に光沢を与える目的で使用される添加物の総称。キャンディーや果物のコーティングに使用される。
凝固剤
豆腐製造等で凝固に使用される添加物の一括名
分別レシチン
大豆や卵黄から抽出・精製されたレシチンで、乳化剤として使用される。特定の成分を分離して得られる。
加工デンプン
天然デンプンを化学的または物理的に処理して機能性を向上させたもので、増粘剤や安定剤として使用される。
加工でん粉
天然でん粉を化学的または物理的に処理して機能性を向上させたもので、増粘剤や安定剤として使用される。
動物性ステロール
動物由来のステロール化合物で、コレステロールなどが含まれる。栄養強化や機能性向上の目的で使用される。
単糖・アミノ酸複合物
単糖とアミノ酸が結合した複合体で、調味料や栄養強化剤として使用される。メイラード反応により生成されることもある。
卵殻カルシウム
卵殻から得られるカルシウム製剤。栄養強化剤として使用される
卵白
鶏卵の白身部分で、タンパク質を主成分とする天然素材。起泡剤や結着剤として食品に使用される。
卵黄レシチン
卵黄から抽出されるレシチンで、乳化剤として使用される。リン脂質を主成分とする天然由来の乳化剤。
塩化アンモニウム
アンモニア塩の一種で、pH調整剤や栄養強化剤として使用される。パンの改良剤としても利用される。