添加物一覧
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ε-ポリリシン
放線菌が産生する天然の抗菌ペプチドで、グラム陽性菌に対して抗菌活性を示す。天然の保存料として使用される。
アゾキシストロビン
農作物の真菌病害防除に使用される殺菌剤で、収穫された農産物に残留する可能性がある農薬成分。食品添加物ではなく農薬として規制される。
オクタン酸
8炭素の飽和脂肪酸で、防腐剤や香料として食品に使用される。カプリル酸とも呼ばれる。
グレープフルーツ種子抽出物
グレープフルーツの種子から抽出される成分。抗菌作用を持つとされ、保存料として使用される。
ソルビン酸
天然に存在する有機酸で、カビや酵母の増殖を抑制する保存料。パン、チーズ、ワインなどの保存に使用される。
ソルビン酸カリウム
ソルビン酸のカリウム塩で、水溶性が高い保存料。様々な食品のカビや酵母の増殖抑制に広く使用される。
ソルビン酸カルシウム
ソルビン酸のカルシウム塩で、保存料として使用される。主にカビや酵母の増殖を抑制する目的で食品に添加される。
デヒドロ酢酸ナトリウム
デヒドロ酢酸のナトリウム塩。食品の保存料として細菌やカビの繁殖を抑制するために使用される。
ナイシン
乳酸菌が産生する抗菌ペプチドで、天然の保存料として食品に使用される。グラム陽性菌に対して抗菌作用を示す。
パラオキシ安息香酸イソブチル
パラベン系防腐剤の一種で、細菌やカビの増殖を抑制する。化粧品に主に使用されるが、一部食品の保存料としても利用される。
パラオキシ安息香酸イソプロピル
パラベン系防腐剤の一種で、微生物の増殖を防ぐ。主に化粧品や医薬品に使用されるが、一部食品の保存料としても利用される。
パラオキシ安息香酸エチル
パラベン系防腐剤の一種で、食品の保存性を高める。醤油、みそ、果実ソースなどの調味料類に使用される。
パラオキシ安息香酸ブチル
パラベン系防腐剤の一種で、細菌やカビの増殖を抑制する。主に化粧品に使用されるが、一部食品の保存料としても利用される。
パラオキシ安息香酸プロピル
パラベン系防腐剤の一種で、微生物の増殖を防ぐ。醤油、みそ、果実ソースなどの発酵調味料の保存料として使用される。
ピペロニルブトキシド
殺虫剤の効力を高める相乗効果剤として使用される化合物。食品への直接使用は一般的でない。
ピリメタニル
農薬の一種で、殺菌剤として使用される化合物。食品への直接添加は行われない。
ピロ亜硫酸カリウム
亜硫酸系の保存料で、ワインやドライフルーツ、冷凍食品などの保存性向上に使用される。
ピロ亜硫酸ナトリウム
亜硫酸系の保存料で、ワインやジュース、乾燥食品などの酸化防止と保存性向上に使用される。
プロピオン酸
有機酸の一種で、保存料として食品の防腐に使用されます。
プロピオン酸カルシウム
プロピオン酸のカルシウム塩で、主にパンやベーカリー製品の保存料として使用されます。
プロピオン酸ナトリウム
プロピオン酸のナトリウム塩で、パンや菓子類などの食品に使用される保存料です。カビや細菌の増殖を抑制する効果があります。
ムラミダーゼ
卵白から抽出される酵素で、細菌の細胞壁を分解する作用を持つ。天然保存料として使用される。
ラクトパーオキシダーゼ
乳に天然に存在する酵素で、抗菌作用を持つ。乳製品や一部の食品で保存料として使用される。
リゾチーム
卵白などに含まれる酵素で、細菌の細胞壁を分解する性質を持つ。チーズ製造や食品の保存に使用される。
二炭酸ジメチル
ジメチルジカーボネート（DMDC）。殺菌剤として飲料に使用される。
二酸化硫黄
ワインやドライフルーツなどの保存料として使用される化合物で、酸化防止作用も持つ。亜硫酸系保存料の一種。
亜硫酸ナトリウム
保存料として使用される化合物で、酸化防止作用も持つ。ワインや加工食品に添加される亜硫酸系保存料の一種。
亜硫酸水素アンモニウム水
亜硫酸水素アンモニウムの水溶液で、保存料として使用される。酸化防止作用を持つ化合物。
安息香酸
天然にも存在する有機酸で、保存料として食品の微生物増殖を抑制する。清涼飲料水や調味料に使用される。
安息香酸ナトリウム
安息香酸のナトリウム塩で、保存料として食品の微生物増殖を抑制する。清涼飲料水や調味料に広く使用される。
次亜塩素酸水
次亜塩素酸を主成分とする殺菌用水溶液。食品の殺菌処理に使用される。
次亜臭素酸水
臭素系の殺菌用水溶液。食品の殺菌処理に使用される化学物質。
過酢酸
強力な殺菌・消毒作用を持つ化学物質です。食品工場の設備洗浄や殺菌に使用され、最終製品には残存しないよう管理されます。