添加物一覧

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レンネット

動物の胃から抽出される酵素で、チーズ製造時の凝固剤として使用される。

カルシウムの塩化物で、豆腐用凝固剤や栄養強化剤として使用される。食品の食感改良や保存性向上の目的でも利用される。

マグネシウムの塩化物で、豆腐用凝固剤や栄養強化剤として使用される。にがりの主要成分として知られる。

アルカリ性のカルシウム化合物。食品の凝固剤・pH調整剤として使用される。

酸化カルシウムのことで、こんにゃくの凝固剤や中華麺のかんすいの原料として使用される。

石膏とも呼ばれ、豆腐の凝固剤やパンの品質改良剤として使用される化学物質。

エプソム塩とも呼ばれ、豆腐の凝固剤や栄養強化剤として使用される化学物質。

海水から得られる塩化マグネシウムで、豆腐用凝固剤として使用されます。にがりの主成分の一つです。

塩化マグネシウム、硫酸カルシウムなどを含む豆腐製造専用の凝固剤です。豆乳のタンパク質を凝固させて豆腐を作る際に使用されます。