添加物一覧
111 件の添加物（1 / 3 ページ）
アイスランドモス
アイスランド苔から抽出される天然成分で、増粘剤や安定剤として使用される。伝統的な食品に利用される。
アウレオバシジウム培養液
アウレオバシジウム属真菌の培養によって得られる多糖類で、増粘剤として使用される。食品の物性改良に利用される。
アグロバクテリウムスクシノグリカン
アグロバクテリウム菌が生産する多糖類で、増粘剤として使用される。微生物由来のガム質。
アセチル化アジピン酸架橋デンプン
デンプンをアセチル化およびアジピン酸で架橋処理した修飾デンプンで、食品の増粘剤や安定剤として使用される。冷凍食品や加工食品の物性改良に利用される。
アセチル化リン酸架橋デンプン
デンプンをアセチル化およびリン酸で架橋処理した修飾デンプンで、食品の増粘剤や結着剤として使用される。ソースや調味料の粘度調整に利用される。
アセチル化酸化デンプン
デンプンをアセチル化および酸化処理した修飾デンプンで、食品の増粘剤や安定剤として使用される。パンや菓子類の品質改良剤として利用される。
アマシードガム
亜麻仁から抽出される天然の増粘多糖類で、食品の増粘剤や安定剤として使用される。グルテンフリー食品の結着剤としても利用される。
アラビアガム
アカシア属植物から得られる天然多糖類。増粘剤、安定剤として菓子類、飲料などに使用される。
アラビノガラクタン
植物由来の多糖類で、主にカラマツから抽出される。増粘剤、安定剤として食品加工に使用される。
アルギン酸
海藻から抽出される天然多糖類。ゲル化剤、増粘剤として様々な食品に使用される。
アルギン酸アンモニウム
アルギン酸のアンモニウム塩。増粘剤、安定剤として食品加工に使用される。
アルギン酸カリウム
アルギン酸のカリウム塩。増粘剤、安定剤として食品の食感改良に使用される。
アルギン酸カルシウム
アルギン酸のカルシウム塩。ゲル化剤として人造イクラや食品のゲル化に広く使用される。
アルギン酸ナトリウム
アルギン酸のナトリウム塩。増粘剤、安定剤として最も広く使用されるアルギン酸塩。
ウェランガム
Sphingomonas属細菌による発酵で得られる多糖類で、増粘剤・安定剤として使用される。
オオバコ
オオバコ科植物の種子から得られる食物繊維で、増粘剤や栄養強化剤として使用される。水溶性食物繊維を含む。
オクラ抽出物
オクラの果実から得られる天然抽出物で、増粘剤や安定剤として使用される。多糖類を含む。
オモダカ
オモダカ科の植物から得られる天然抽出物で、増粘剤や栄養強化剤として使用される。でんぷん質を含む。
オリゴガラクチュロン酸
ペクチンの分解により生成される低分子化合物。食品の品質改良剤として使用される。
カードラン
微生物発酵により生産される多糖類。増粘剤やゲル化剤として食品に使用される。
カサイ
アカシア属植物から得られる天然ガムで、食品の増粘剤として使用される。
カシアガム
カシア属植物の種子から抽出される多糖類で、食品の増粘剤・ゲル化剤として使用される。
カゼインNa
カゼインナトリウム。乳タンパク由来の乳化安定剤
カタクリ
カタクリの球茎から得られるデンプンで、食品の増粘剤として使用される。
ガティガム
インド原産の植物から得られる天然ガムで、食品の増粘剤として使用される。
カラギナン
紅藻から抽出される多糖類。増粘剤・安定剤として乳製品や肉製品に使用される。
カラヤガム
インド原産のカラヤ樹から採取される天然ガム。増粘剤や安定剤として食品に使用される。
カルボキシメチルセルロースカルシウム
セルロースを化学修飾したセルロース誘導体のカルシウム塩。増粘剤や安定剤として食品に使用される。
カルボキシメチルセルロースナトリウム
セルロースを化学修飾したセルロース誘導体のナトリウム塩。増粘剤や安定剤として食品に広く使用される。
カロブビーンガム
地中海地域原産のイナゴマメの種子から抽出される天然ガム。増粘剤や安定剤として食品に使用される。
ガンビア
アカテツ科植物ガンビアから抽出される天然樹脂で、増粘剤や安定剤として食品に使用される。アラビアゴムに類似した性質を持つ。
キクラゲ
担子菌類のキノコで、その多糖類成分が増粘剤や食感改良剤として使用される。食物繊維を多く含む天然素材。
キサンタンガム
キサントモナス菌による発酵で生産される多糖類で、増粘剤や安定剤として幅広い食品に使用される。優れた増粘性とゲル化特性を持つ。
キチン
甲殻類の殻に含まれる天然多糖類で、増粘剤や食物繊維強化剤として使用される。カニやエビの殻から抽出される天然成分。
キチングルカン
キチンとグルカンの複合多糖類で、きのこ類の細胞壁成分として存在し、増粘剤や栄養強化剤として使用される。
キトサン
甲殻類の殻から得られる多糖類で、増粘剤や品質改良剤として使用される。
キャロブ
マメ科の植物の種子から得られる増粘剤で、ローカストビーンガムとも呼ばれる。
グァーガム
グァー豆の胚乳部分から抽出された多糖類で、食品の粘性増加や安定化のために広く使用される増粘剤です。
グァーガム酵素分解物
グァーガムを酵素によって部分的に分解した低分子化合物で、粘性の調整や食感改良に使用されます。
クズ
クズの根から抽出されるデンプン（葛粉）で、食品の増粘剤やゲル化剤として和食や菓子類に広く使用される天然由来成分です。
クリストバル石
シリカの結晶形の一種。食品添加物として使用される場合は固結防止剤などの用途で使用される。
グルテン
小麦などの穀物に含まれるタンパク質複合体で、パンや麺類の食感改良剤として使用される。
ケイ酸カルシウム
食品の固結防止剤や流動化剤として使用される無機化合物です。
ケイ酸マグネシウム
食品の固結防止剤や流動化剤として使用される無機化合物です。
ゲル化剤（増粘多糖類）
食品にゲル状の食感を与えるために使用される多糖類の総称です。
コラーゲン
動物の皮や骨から抽出されるタンパク質で、増粘剤やゲル化剤として食品に使用されます。
コンニャクイモ抽出物
こんにゃく芋から抽出される成分で、増粘剤やゲル化剤として食品に使用されます。
サイリウムシードガム
オオバコの一種であるサイリウムの種子から抽出される水溶性食物繊維で、増粘剤や安定剤として使用される。
サツマイモセルロース
サツマイモから抽出されるセルロース系増粘剤で、食品のテクスチャー改良や安定化に使用される。
サバクヨモギシードガム
砂漠よもぎの種子から抽出される水溶性ガムで、増粘剤や安定剤として食品に使用される。