添加物一覧
1599 件の添加物（29 / 32 ページ）
塩化カリウム
カリウムの塩化物で、調味料や栄養強化剤として使用される。減塩食品のナトリウム代替として利用されることが多い。
塩化カルシウム
カルシウムの塩化物で、豆腐用凝固剤や栄養強化剤として使用される。食品の食感改良や保存性向上の目的でも利用される。
塩化マグネシウム
マグネシウムの塩化物で、豆腐用凝固剤や栄養強化剤として使用される。にがりの主要成分として知られる。
塩化第二鉄
鉄の塩化物で、食品の着色や栄養強化の目的で使用される。水処理剤としても利用される。
塩水湖水低塩化ナトリウム液
塩水湖から得られる液体で、ナトリウム含量が通常の塩水より低い。調味料や製塩用途で使用される。
塩酸
塩化水素の水溶液で、pH調整剤として食品加工に使用される。食品の酸性度を調整する目的で利用される。
増粘剤（増粘多糖類）
複数の多糖類を組み合わせた増粘剤で、食品に粘度や食感を付与する。ソースやスープ、デザート類に広く使用される。
増粘多糖類
食品に粘度を与える多糖類の総称で、ガム類や天然由来の多糖が含まれる。食品の食感改良や安定化に使用される。
大豆レシチン
大豆由来のリン脂質。乳化剤として使用される
安定剤(増粘多糖類)
食品の安定性を保持する多糖類で、食品の分離や沈殿を防ぐ。エマルション系食品や乳製品に使用される。
安定剤（増粘多糖類）
食品の安定性を保持する多糖類で、食品の分離や沈殿を防ぐ。エマルション系食品や乳製品に使用される。
安息香酸
天然にも存在する有機酸で、保存料として食品の微生物増殖を抑制する。清涼飲料水や調味料に使用される。
安息香酸ナトリウム
安息香酸のナトリウム塩で、保存料として食品の微生物増殖を抑制する。清涼飲料水や調味料に広く使用される。
寒天
海藻から抽出される天然多糖類で、ゲル化剤として使用される。和菓子やデザート、培養培地に広く利用される。
小麦粉
小麦から作られる粉末で、パンや麺類、菓子類の主原料として使用される。一般的に食品添加物としては分類されない。
微小繊維状セルロース
セルロースを微細な繊維状に加工した物質で、食品の食感改良や増粘剤として使用される。
微結晶セルロース
セルロースを微結晶化した物質で、食品の増粘剤や安定剤として使用される。錠剤の結合剤としても利用される。
木材チップ
燻製や香料付けのために木材を細かくしたもので、食品に香味を付与する目的で使用される。直接摂取されることは少ない。
木灰
木材を燃焼させて得られる灰で、アルカリ性物質として食品加工に使用される。伝統的な食品製造で利用される。
木灰抽出物
木灰から抽出された物質で、アルカリ性成分を含み食品加工に使用される。こんにゃく製造などの伝統的食品加工で利用される。
木炭
木材を炭化させて得られる炭素物質で、着色料や吸着剤として食品に使用される。活性炭として利用されることもある。
未焼成カルシウム
炭酸カルシウムを主成分とする天然由来のカルシウム化合物。栄養強化剤として食品に添加される。
果汁
果実から抽出した天然の液体成分。香料や着色料として食品に使用される。
植物レシチン
大豆などの植物から抽出されるリン脂質化合物。乳化剤として食品に使用される。
植物性ステロール
植物由来のステロール化合物。栄養強化剤として機能性食品に使用される。
植物炭末色素
植物を炭化して得られる黒色の着色料。食品の着色に使用される。
次亜塩素酸ナトリウム
塩素系の化学物質。食品の殺菌・漂白剤として使用される。
次亜塩素酸水
次亜塩素酸を主成分とする殺菌用水溶液。食品の殺菌処理に使用される。
次亜硫酸ナトリウム
亜硫酸系の化学化合物。食品の漂白剤・保存料として使用される。
次亜臭素酸水
臭素系の殺菌用水溶液。食品の殺菌処理に使用される化学物質。
欧州アザミ
アザミ科植物から抽出される天然成分。ハーブエキスとして食品に使用される。
水素
化学式H2の気体。食品包装時の酸化防止ガスとして使用される。
水酸化カリウム
強アルカリ性の化学物質。食品のpH調整剤として使用される。
水酸化カルシウム
アルカリ性のカルシウム化合物。食品の凝固剤・pH調整剤として使用される。
水酸化ナトリウム
強アルカリ性の化学物質。食品のpH調整剤・かんすいとして使用される。
水酸化マグネシウム
マグネシウムの水酸化物。食品の栄養強化剤・pH調整剤として使用される。
氷酢酸
99%以上の純度を持つ酢酸。食品の酸味料・pH調整剤として使用される。
没食子酸
天然に存在するフェノール化合物。食品の酸化防止剤として使用される。
没食子酸プロピル
没食子酸のプロピルエステル。食品の酸化防止剤として使用される。
活性炭
多孔質構造を持つ炭素材料。食品の脱色・脱臭処理に使用される。
活性白土
吸着性能を持つ粘土鉱物。食品の脱色・精製処理に使用される。
流動パラフィン
石油由来の精製された軽質流動パラフィンで、光沢剤として使用される。菓子類の表面処理や離型剤として利用される。
海藻
海中に生育する海藻類から抽出される天然の増粘剤・安定剤。ゼリーや乳製品の食感改良に使用される。
海藻セルロース
海藻から抽出されたセルロース系の増粘剤・安定剤。食品の粘度調整や食感改良に使用される。
海藻灰抽出物
海藻を燃焼させた灰から抽出される物質で、主にミネラル成分を含有する。栄養強化やpH調整に使用される。
消泡剤
泡立ちを抑える目的で使用される添加物の一括名
炭酸Ca
炭酸カルシウムの略称で、白色の無機塩類。膨張剤、栄養強化剤、pH調整剤として使用される。
炭酸Mg
炭酸マグネシウムの略称で、白色の無機塩類。膨張剤、栄養強化剤、固結防止剤として使用される。
炭酸アンモニウム
アンモニウム塩の一種で、膨張剤として主にクッキーや焼き菓子に使用される。加熱によりアンモニアガスと二酸化炭素を発生させる。
炭酸カリウム
カリウム塩の一種で、pH調整剤や膨張剤として使用される。麺類の製造においてかんすいの成分としても利用される。