添加物一覧
1599 件の添加物（32 / 32 ページ）
酵素処理ヘスペリジン
柑橘類由来のフラボノイド化合物であるヘスペリジンを酵素で処理し、水溶性を向上させたもの。栄養強化剤として機能性食品や健康食品に使用される。
酵素処理ルチン
そば粉や柑橘類などに含まれるフラボノイド化合物ルチンを酵素処理により改質したもの。栄養強化剤として使用される。
酵素処理レシチン
大豆や卵黄由来のレシチンを酵素で分解・改質したもの。乳化剤として食品の乳化安定性向上に使用される。
酵素分解カンゾウ
甘草（カンゾウ）を酵素により分解処理したもの。天然甘味料として菓子類や飲料に使用される。
酵素分解リンゴ抽出物
リンゴから抽出した成分を酵素で分解処理したもの。天然香料や栄養強化剤として食品に使用される。
酵素分解レシチン
レシチンを酵素により分解したもの。乳化剤として食品の品質改良に使用される。
酸化カルシウム
石灰とも呼ばれる白色の無機化合物。pH調整剤として食品の酸性度調整に使用される。
酸化デンプン
デンプンを酸化処理により改質したもの。増粘剤や安定剤として食品の物性改良に使用される。
酸化マグネシウム
マグネシウムの酸化物で白色粉末状の無機化合物。pH調整剤や栄養強化剤として使用される。
酸化防止剤(V.C)
ビタミンCのこと。食品の酸化を防止し、品質保持に使用される。
酸化防止剤(V.E)
ビタミンEのこと。食品の酸化を防止し、品質保持に使用される。
酸化防止剤(ビタミンC)
アスコルビン酸とも呼ばれる水溶性ビタミン。食品の酸化防止と栄養強化の目的で使用される。
酸化防止剤（ビタミンC）
アスコルビン酸とも呼ばれる水溶性ビタミン。食品の酸化防止と栄養強化の目的で使用される。
酸化防止剤(ビタミンE)
トコフェロールとも呼ばれる脂溶性ビタミン。食品の酸化防止と栄養強化の目的で使用される。
酸化防止剤（ビタミンE）
トコフェロールとも呼ばれる脂溶性ビタミン。食品の酸化防止と栄養強化の目的で使用される。
酸味料
食品に酸味を付与する目的で使用される添加物の総称。クエン酸、乳酸、酒石酸などが含まれる。
酸性ホスファターゼ
リン酸エステル結合を加水分解する酵素。食品加工において特定の成分分解に使用される。
酸性白土
天然の粘土鉱物を酸処理したもの。食品加工において濾過助剤や清澄剤として使用される。
酸素
化学式O2の気体。食品包装において酸化防止や品質保持を目的として使用される。
野菜ジュース
野菜を搾汁または抽出したもの。着色料や香料として食品に天然の色や風味を付与する目的で使用される。
金
貴金属の一種で、食品の装飾用途に使用される食品添加物。主に高級菓子や料理の表面装飾に用いられる。
鉄
金属元素の一種で、栄養強化の目的で食品に添加される。主にパンや乳製品、シリアルなどの栄養価向上に使用される。
鉄クロロフィリンナトリウム
クロロフィルから誘導される鉄化合物で、緑色の着色料として使用される。主に菓子や飲料の着色に用いられる。
銀
貴金属の一種で、食品の装飾用途に使用される食品添加物。主に高級菓子や料理の表面装飾に用いられる。
銅
金属元素の一種で、栄養強化の目的で食品に添加される。主に栄養補助食品や強化食品の銅含量向上に使用される。
銅クロロフィリンナトリウム
クロロフィルから誘導される銅化合物で、緑色の着色料として使用される。主に菓子や飲料、加工食品の着色に用いられる。
銅クロロフィル
クロロフィルの銅化合物で、天然由来の緑色着色料として使用される。主に菓子や飲料の着色に用いられる。
銅塩類
銅の化合物の総称で、主に栄養強化剤として使用される。食品中の銅含量を補強する目的で添加される。
食用緑色3号及びそのアルミニウムレーキ
合成緑色着色料で、ファストグリーンFCFとも呼ばれる。菓子や飲料、アイスクリームなどの緑色着色に使用される。
食用赤色102号
合成赤色着色料で、ニューコクシンとも呼ばれる。菓子や飲料、ソーセージなどの赤色着色に使用される。
食用赤色104号
合成赤色着色料で、フロキシンとも呼ばれる。菓子や飲料の赤色着色に使用される。
食用赤色105号
合成赤色着色料で、ローズベンガルとも呼ばれる。菓子や飲料の赤色着色に使用される。
食用赤色106号
合成赤色着色料で、アシッドレッドとも呼ばれる。菓子や飲料の赤色着色に使用される。
食用赤色2号及びそのアルミニウムレーキ
合成赤色着色料で、アマランスとも呼ばれる。菓子や飲料、ゼリーなどの赤色着色に使用される。
食用赤色3号及びそのアルミニウムレーキ
合成赤色着色料で、エリスロシンとも呼ばれる。菓子や飲料、かまぼこなどの赤色着色に使用される。
食用赤色40号及びそのアルミニウムレーキ
合成赤色着色料で、アルラレッドACとも呼ばれる。菓子や飲料、調味料などの赤色着色に使用される。
食用青色1号及びそのアルミニウムレーキ
合成青色着色料で、ブリリアントブルーFCFとも呼ばれる。菓子や飲料、アイスクリームなどの青色着色に使用される。
食用青色2号及びそのアルミニウムレーキ
合成青色着色料で、インジゴカルミンとも呼ばれる。菓子や飲料、アイスクリームなどの青色着色に使用される。
食用黄色4号及びそのアルミニウムレーキ
合成黄色着色料で、タートラジンとも呼ばれる。菓子や飲料、漬物などの黄色着色に使用される。
食用黄色5号及びそのアルミニウムレーキ
合成黄色着色料で、サンセットイエローFCFとも呼ばれる。菓子や飲料、調味料などの黄色着色に使用される。
香料
食品に香りや風味を付与する目的で使用される添加物。天然香料と合成香料に大別され、様々な食品に広く使用されている。
香辛料
天然の香辛料の総称
香辛料抽出物
スパイス類から抽出された成分で、食品に香りや辛味を付与する目的で使用される。胡椒、唐辛子、生姜などから抽出される。
骨炭
動物の骨を炭化させて製造される炭素材料で、砂糖の精製工程で脱色剤として使用される。
高度サラシ粉
次亜塩素酸カルシウムを主成分とする漂白剤で、小麦粉の漂白や改良剤として使用される。
高級脂肪酸
炭素数12以上の長鎖脂肪酸で、乳化剤や離型剤として食品加工に使用される。ステアリン酸、パルミチン酸などが含まれる。
魚
食品添加物としての魚は、魚由来のタンパク質やコラーゲン、エキス等を指し、ゼラチンや調味料の原料として使用される。
麦芽
大麦等の穀物を発芽させて乾燥させたもので、酵素活性を持ち、パンやビールの製造に使用される。
麦芽抽出物
麦芽から抽出された成分で、酵素活性や甘味を持ち、パン製造やシロップ、調味料として使用される。