添加物一覧
1599 件の添加物（27 / 32 ページ）
リポキシゲナーゼ
脂質の酸化に関与する酵素で、主に大豆から抽出される。パン製造において小麦粉の改良に使用される。
リボフラビン
ビタミンB2とも呼ばれる水溶性ビタミンで、黄色い色素を持つ。栄養強化剤や着色料として使用される。
リボフラビン5'－リン酸エステルナトリウム
リボフラビンのリン酸エステル化合物で、水に溶けやすい形態のビタミンB2。栄養強化剤として使用される。
リボフラビン酪酸エステル
リボフラビンの酪酸エステル化合物で、脂溶性のビタミンB2誘導体。栄養強化剤として使用される。
リュウガン
リュウガンの果実から抽出される天然香料成分。甘い香りを持ち、食品の香り付けに使用される。
リュウゼツラン
リュウゼツランから抽出される天然香料成分。食品の香り付けや風味改良に使用される。
リョウフンソウ
リョウフンソウから抽出される天然香料成分。ハーブ系の香りを持ち、食品の香り付けに使用される。
リョクチャ
緑茶から抽出される天然香料成分。茶の香りと風味を持ち、食品の香り付けに使用される。
リンゴ
リンゴから抽出される天然香料成分。果実系の香りと風味を持ち、食品の香り付けに使用される。
リンターセルロース
綿花の種子から採取される高純度のセルロース。増粘剤や安定剤として食品に使用される。
リンデン
リンデン（菩提樹）から抽出される天然香料成分。花の香りを持ち、食品の香り付けに使用される。
リンドウ
リンドウから抽出される天然香料成分。苦味と特有の香りを持ち、食品の香り付けに使用される。
リン酸
無機酸の一種で、酸味料やpH調整剤として使用される。清涼飲料水や加工食品に広く使用される。
リン酸Ca
リン酸カルシウムの総称で、カルシウム源や膨張剤として使用される。パンや焼き菓子の製造に使用される。
リン酸カルシウム
カルシウム強化剤・安定剤として使用される
リン酸モノエステル化リン酸架橋デンプン
デンプンをリン酸でエステル化・架橋した修飾デンプン。増粘剤や安定剤として食品に使用される。
リン酸一水素カルシウム
リン酸カルシウムの一種で、栄養強化剤やpH調整剤として使用される。パンや焼き菓子などに添加される。
リン酸一水素マグネシウム
マグネシウム化合物で、栄養強化剤や酸味料として使用される。製菓製パンや栄養補助食品に添加される。
リン酸三カリウム
カリウムのリン酸塩で、pH調整剤や乳化剤として使用される。乳製品や肉製品の加工に用いられる。
リン酸三カルシウム
カルシウムのリン酸塩で、固結防止剤や栄養強化剤として使用される。粉末食品や栄養補助食品に添加される。
リン酸三ナトリウム
ナトリウムのリン酸塩で、pH調整剤や乳化剤として使用される。食肉製品や乳製品の製造に用いられる。
リン酸三マグネシウム
マグネシウムのリン酸塩で、栄養強化剤や固結防止剤として使用される。粉末食品や栄養補助食品に添加される。
リン酸二水素アンモニウム
アンモニウムのリン酸塩で、膨張剤やpH調整剤として使用される。パンや焼き菓子の製造に用いられる。
リン酸二水素カリウム
カリウムのリン酸塩で、pH調整剤や栄養強化剤として使用される。飲料や調味料の製造に用いられる。
リン酸二水素カルシウム
カルシウムのリン酸塩で、栄養強化剤や膨張剤として使用される。パンや栄養補助食品に添加される。
リン酸二水素ナトリウム
ナトリウムのリン酸塩で、pH調整剤や乳化剤として使用される。加工食品や調味料の製造に用いられる。
リン酸化デンプン
デンプンをリン酸処理して得られる修飾デンプンで、増粘剤や安定剤として使用される。冷凍食品やドレッシングに添加される。
リン酸塩(Na)
リン酸ナトリウム塩。結着剤・pH調整剤として使用される
リン酸架橋デンプン
デンプンをリン酸で架橋処理した修飾デンプンで、増粘剤や安定剤として使用される。調味料やソース類に添加される。
リン酸水素二アンモニウム
アンモニウムのリン酸塩で、pH調整剤や栄養強化剤として使用される。酵母栄養剤としても利用される。
リン酸水素二カリウム
カリウムのリン酸塩で、pH調整剤や栄養強化剤として使用される。飲料や調味料の製造に用いられる。
リン酸水素二ナトリウム
ナトリウムのリン酸塩で、pH調整剤や乳化剤として使用される。加工食品や調味料の製造に広く用いられる。
ルー
小麦粉とバターを同量で炒めた調理基材で、ソースやスープの増粘に使用される。カレーやシチューのベースとして利用される。
ルチン
フラボノイド化合物の一種で、蕎麦などに含まれる天然成分。栄養強化剤や酸化防止剤として使用される。
ルチン酵素分解物
ルチンを酵素で分解した物質で、水溶性を向上させた形態。栄養強化剤や機能性食品原料として使用される。
ルテニウム
白金族元素の一種で、一般的には食品添加物としては使用されない金属元素。触媒としての工業用途が主である。
ルリジサ
ムラサキ科の植物で、葉や種子から抽出される天然香料。ハーブティーや香料として使用される。
レイシ抽出物
レイシ（霊芝）きのこから抽出した成分で、健康食品や機能性食品の原料として使用される。
レシチン
大豆や卵黄から抽出されるリン脂質で、乳化剤として食品の乳化・安定化に使用される。
レセダ
レセダ植物から抽出される天然色素で、黄色系の着色料として使用される。
レチノール
ビタミンAの化学名。栄養強化剤として使用される
レッドカーラント果汁
赤スグリの果実から抽出した果汁で、飲料や食品の風味付けに使用される。
レッドカーラント色素
赤スグリから抽出される天然色素で、赤色系の着色料として食品に使用される。
レモン
レモン果実そのものまたはその加工品で、香料や酸味料として食品に使用される。
レモングラス
レモングラス植物から抽出される香料成分で、柑橘系の香りを付与する目的で使用される。
レモン果汁
レモンから搾汁した果汁で、酸味料や香料として食品・飲料に広く使用される。
レンギョウ
レンギョウ植物から抽出される成分で、健康食品や機能性食品の原料として使用される。
レンゲ
レンゲ蜂蜜の原料植物で、蜂蜜の風味特性を決定する花として知られる。
レンネット
動物の胃から抽出される酵素で、チーズ製造時の凝固剤として使用される。
レンネツトカゼイン
レンネットによって凝固したカゼインタンパク質で、チーズ製造の中間生成物として形成される。