リポキシゲナーゼ
Lipoxygenase
既存添加物調味料
脂質の酸化に関与する酵素で、主に大豆から抽出される。パン製造において小麦粉の改良に使用される。
用途: 調味料
食品にうまみなどの味を付ける
各国の規制状況
| 国・地域 | ステータス | 備考 |
|---|---|---|
| 🇯🇵日本 | 認可 | 食品衛生法に基づき使用許可 |
| 🇺🇸米国 | 認可 | FDAが食品加工助剤として認可 |
| 🇪🇺EU | 認可 | 食品加工酵素として使用許可 |
| 🇨🇳中国 | 未評価 | 詳細情報なし |
| 🇰🇷韓国 | 未評価 | 詳細情報なし |
| 🇦🇺豪州 | 未評価 | 詳細情報なし |
| 🇨🇦カナダ | 未評価 | 詳細情報なし |
別名・別称
英名
Lipoxygenase
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