添加物一覧
1599 件の添加物（4 / 32 ページ）
アジョワン
セリ科植物アジョワンの種子から抽出される香料で、特徴的な香味を持つ。スパイス由来の天然香料。
アシラーゼ
でんぷんを分解する酵素の一種で、食品製造における糖化工程などで使用される。微生物由来の酵素製剤。
アズキ
アズキ豆から抽出される成分で、天然の着色料や調味料として使用される。和菓子などに利用される。
アズキ色素
アズキから抽出される赤色の天然着色料で、アントシアニンなどの成分を含む。菓子類や食品の着色に使用される。
アスコルビン酸オキシダーゼ
アスコルビン酸（ビタミンC）を酸化する酵素で、食品の製造工程で使用される。植物由来の酵素製剤。
アスパラギナーゼ
アスパラギンをアスパラギン酸に分解する酵素で、食品の製造工程で使用される。微生物由来の酵素製剤。
アスパラサスリネアリス
ルイボス茶の原料植物から抽出される成分で、抗酸化作用を持つ天然の香料・調味料として使用される。
アスパルテーム
アスパラギン酸とフェニルアラニンから合成される人工甘味料で、砂糖の約200倍の甘味度を持つ。
アスペルギルステレウス糖たん白質
アスペルギルス・テレウス菌が生産する糖とタンパク質の複合体で、甘味料として使用される。
アセスルファムカリウム
人工甘味料の一種で、砂糖の約200倍の甘味度を持つ。カロリーゼロで熱に強い特徴がある。
アセチル化アジピン酸架橋デンプン
デンプンをアセチル化およびアジピン酸で架橋処理した修飾デンプンで、食品の増粘剤や安定剤として使用される。冷凍食品や加工食品の物性改良に利用される。
アセチル化リン酸架橋デンプン
デンプンをアセチル化およびリン酸で架橋処理した修飾デンプンで、食品の増粘剤や結着剤として使用される。ソースや調味料の粘度調整に利用される。
アセチル化酸化デンプン
デンプンをアセチル化および酸化処理した修飾デンプンで、食品の増粘剤や安定剤として使用される。パンや菓子類の品質改良剤として利用される。
アセトアルデヒド
果実の自然香気成分で、人工的にも製造される香料物質。リンゴやオレンジなどのフルーティーな香りを持ち、菓子や飲料の香料として使用される。
アセトフェノン
ベンゾイン樹脂などから得られる芳香族ケトンで、甘いフローラルな香りを持つ香料成分。菓子や香水の香料として使用される。
アセトン
有機溶媒として知られる化学物質で、食品工業では抽出溶媒として限定的に使用される。最終製品には残存しない加工助剤として用いられる。
アセト酢酸エチル
果実香を持つエステル化合物で、バナナやリンゴなどの香料として使用される。自然界にも存在し、発酵食品の香気成分としても知られる。
アゾキシストロビン
農作物の真菌病害防除に使用される殺菌剤で、収穫された農産物に残留する可能性がある農薬成分。食品添加物ではなく農薬として規制される。
アップルミント
シソ科の植物で、リンゴに似た香りを持つハーブ。天然香料として菓子や飲料、ティーなどに使用される。
アドバンテーム
アスパルテームから開発された人工甘味料で、砂糖の約20000倍の甘味度を持つ。非常に少量で甘味を付与でき、菓子や飲料に使用される。
アナトー色素
ベニノキの種子から抽出される天然色素で、黄色からオレンジ色の着色に使用される。チーズやバター、菓子類の着色料として広く利用される。
アニス
セリ科の植物で、甘い香辛料として使用される。アニス油やアニス抽出物として香料や調味料に利用され、リキュールや菓子の風味付けに用いられる。
アニスアルデヒド
アニス様の甘い香りを持つ芳香族アルデヒドで、天然にも存在する香料成分。菓子や香水の香料として使用される。
アボカド
クスノキ科の果実で、食品原料として使用される。アボカド油やアボカド抽出物として食品に添加される場合がある。
アマ
アマ科植物の亜麻（フラックス）で、亜麻仁として知られる。オメガ3脂肪酸源として栄養強化や食品原料に使用される。
アマシードガム
亜麻仁から抽出される天然の増粘多糖類で、食品の増粘剤や安定剤として使用される。グルテンフリー食品の結着剤としても利用される。
アマチャ
ユキノシタ科植物の甜茶で、天然の甘味成分を含む。甘味料や香料として使用され、伝統的に甘味飲料として親しまれている。
アマチャヅル
ウリ科植物の甘茶蔓で、天然の甘味成分を含有する。健康食品や甘味料として使用され、サポニン類を含む植物エキスとして利用される。
アマチャ抽出物
アマチャから抽出した天然甘味成分で、フィロズルチンなどの甘味化合物を含む。天然甘味料として飲料や菓子に使用される。
アミガサユリ
ユリ科植物で、バイモとも呼ばれる。伝統的に生薬として使用されるが、食品添加物としての使用は一般的ではない。
アミノペプチダーゼ
タンパク質のN末端からアミノ酸を切断する酵素。食品加工において風味改良や機能性向上の目的で使用される。
アミリス
アミリス属植物から得られる天然香料成分。香料として食品や飲料に使用される。
アミルアルコール
炭素数5のアルコール化合物。香料として食品に特有の香りを付与する目的で使用される。
アラビアガム
アカシア属植物から得られる天然多糖類。増粘剤、安定剤として菓子類、飲料などに使用される。
アラビノガラクタン
植物由来の多糖類で、主にカラマツから抽出される。増粘剤、安定剤として食品加工に使用される。
アリタソウ
ヨモギ属植物の一種で、天然香料として使用される。特定の風味付けを目的とした食品に添加される。
アルカンナ
ウシノシタグサ科植物の根から得られる天然着色料。赤色系の色素として食品の着色に使用される。
アルギニン
アミノ酸の一種。調味料・栄養強化剤として使用される
アルギン酸
海藻から抽出される天然多糖類。ゲル化剤、増粘剤として様々な食品に使用される。
アルギン酸アンモニウム
アルギン酸のアンモニウム塩。増粘剤、安定剤として食品加工に使用される。
アルギン酸カリウム
アルギン酸のカリウム塩。増粘剤、安定剤として食品の食感改良に使用される。
アルギン酸カルシウム
アルギン酸のカルシウム塩。ゲル化剤として人造イクラや食品のゲル化に広く使用される。
アルギン酸ナトリウム
アルギン酸のナトリウム塩。増粘剤、安定剤として最も広く使用されるアルギン酸塩。
アルギン酸プロピレングリコールエステル
アルギン酸とプロピレングリコールのエステル化合物。乳化剤、安定剤として食品に使用される。
アルギン酸リアーゼ
アルギン酸を分解する酵素。食品加工において特定の機能性改良を目的として使用される。
アルゴン
不活性ガスの一種。食品包装において酸化防止を目的とした置換ガスとして使用される。
アルテミシア
ヨモギ属植物から得られる天然香料。特有の香りを付与する目的で食品や飲料に使用される。
アルニカ
アルニカ属植物から得られる天然エキス。香料として特定の食品に風味付けの目的で使用される。
アルファルファ
ムラサキウマゴヤシから得られる天然成分。栄養強化や機能性向上を目的として食品に使用される。
アルミニウム
金属元素の一種。食品添加物としては特定の着色料や膨張剤の成分として使用される。