添加物一覧
1599 件の添加物（3 / 32 ページ）
L-ラムノース
ラムノースのL体で、天然の糖類の一種です。香料や調味料として使用されることがあります。
L-リシン
必須アミノ酸の一種で、栄養強化剤として食品に添加されます。パンやシリアル製品の栄養価向上に使用されます。
L－リシンL－アスパラギン酸塩
L-リシンとL-アスパラギン酸の塩で、栄養強化剤として使用されます。アミノ酸の供給源として食品に添加されます。
L－リシンL－グルタミン酸塩
L-リシンとL-グルタミン酸の塩で、栄養強化剤および調味料として使用されます。うま味成分と栄養価の両方を提供します。
L－リシン塩酸塩
L-リシンの塩酸塩で、栄養強化剤として広く使用されます。パンやシリアル製品などのアミノ酸スコア改善に使用されます。
L-ロイシン
分岐鎖アミノ酸の一種で、必須アミノ酸です。栄養強化剤として食品に添加され、特にスポーツ栄養食品で使用されます。
L－酒石酸
天然に存在する有機酸で、酸味料として使用されます。ワイン、ベーキングパウダー、菓子類などに添加されます。
L－酒石酸カリウム
酒石酸のカリウム塩で、pH調整剤として使用されます。ワインの製造や食品のpH調整に使用されます。
L－酒石酸カルシウム
酒石酸のカルシウム塩で、pH調整剤や安定剤として使用されます。各種食品のpH調整や品質改良に使用されます。
L－酒石酸ナトリウム
酒石酸のナトリウム塩で、pH調整剤として使用されます。食品のpH調整や品質保持に使用されます。
L－酒石酸水素カリウム
酒石酸の酸性カリウム塩で、ベーキングパウダーの成分として使用されます。パンや菓子の膨張剤として広く使用されます。
N－メチルアントラニル酸メチル
ぶどうやオレンジの香りを持つ香料成分です。果実系フレーバーの食品や飲料に使用されます。
pH調整剤
食品のpHを調整するために使用される添加物の総称です。クエン酸、リン酸、酢酸など複数の物質が含まれます。
sec－ブチルアミン
第二級アミンの一種で、工業用途に主に使用される化学物質です。食品添加物としての使用は限定的です。
trans－2－ペンテナール
不飽和アルデヒドの一種で、香料成分として使用されます。フルーティーな香りを持ち、食品の香り付けに使用されます。
trans－2－メチル－2－ブテナール
不飽和アルデヒドの一種で、香料成分として使用されます。特徴的な香りを持ち、食品フレーバーに使用されます。
α-アセトラクタートデカルボキシラーゼ
酵素の一種で、乳酸発酵において重要な役割を果たします。発酵食品の製造において酵素として使用されます。
α-アミラーゼ
デンプンを分解する酵素で、食品加工において広く使用されます。パンやビールの製造、デンプンの糖化に使用されます。
α－アミルシンナムアルデヒド
ジャスミン様の香りを持つ香料成分です。花の香りを持つ食品や化粧品の香り付けに使用されます。
α-ガラクトシダーゼ
ガラクトシド結合を加水分解する酵素です。豆類の消化性改善や食品加工において使用されます。
α-グルコシダーゼ
糖類を分解する酵素で、でんぷんやオリゴ糖の加工に使用される。パンや醸造食品の製造工程で利用される。
α-グルコシルトランスフェラーゼ
グルコース分子を転移させる酵素で、糖類の構造変換に使用される。食品の物性改良や甘味度調整に利用される。
α-グルコシルトランスフェラーゼ処理ステビア
α-グルコシルトランスフェラーゼ酵素で処理されたステビア甘味料で、苦味が軽減され風味が改良されている。低カロリー甘味料として使用される。
β－アポ－８'－カロテナール
カロテノイド系の橙色色素で、E160eとして分類される。マーガリンやチーズなどの着色に使用される。
β-アミラーゼ
でんぷんを分解してマルトースを生成する酵素。パンやビール製造において糖化工程で使用される。
β-ガラクトシダーゼ
ガラクトース結合を分解する酵素で、乳糖の分解や機能性オリゴ糖の製造に使用される。乳製品の加工に利用される。
β-カロテン
天然のカロテノイド色素で橙色を呈し、体内でビタミンAに変換される。着色料および栄養強化剤として使用される。
β-グルコシダーゼ
グルコース結合を分解する酵素で、配糖体からの香気成分の放出や食品の風味改良に使用される。ワインや果実加工品に利用される。
γ－ウンデカラクトン
桃の香りを持つラクトン系香料化合物。フルーツ風味の食品や飲料の香りづけに使用される。
γ-オリザノール
米ぬかから抽出される天然成分で、酸化防止作用を有する。栄養強化剤や酸化防止剤として使用される。
γ－ノナラクトン
ココナッツ様の香りを持つラクトン系香料化合物。乳製品や菓子類の香りづけに使用される。
ε-ポリリシン
放線菌が産生する天然の抗菌ペプチドで、グラム陽性菌に対して抗菌活性を示す。天然の保存料として使用される。
アーティチョーク
アーティチョーク植物から抽出される天然フレーバー。苦味料や風味料として使用される。
アーモンド
アーモンドから抽出される天然香料で、ナッツ風味を付与する。菓子類や飲料の香りづけに使用される。
アイスランドモス
アイスランド苔から抽出される天然成分で、増粘剤や安定剤として使用される。伝統的な食品に利用される。
アウレオバシジウム培養液
アウレオバシジウム属真菌の培養によって得られる多糖類で、増粘剤として使用される。食品の物性改良に利用される。
アカキャベツジュース
紫キャベツから抽出された天然色素で、pH により色が変化する。天然の着色料として使用される。
アカキャベツ色素
紫キャベツから抽出されるアントシアニン系色素で、赤紫色を呈する。天然着色料として使用される。
アカゴメ色素
赤い海藻から抽出される天然色素で、赤色を呈する。海藻由来の天然着色料として使用される。
アカダイコン色素
赤大根から抽出される天然色素で、アントシアニン系の赤色を呈する。天然着色料として使用される。
アカビートジュース
ビートから抽出された赤色の天然色素で、ベタニンという成分による着色料。飲料や菓子類などに使用される。
アカヤジオウ
アカヤジオウの根から抽出される植物由来の香料・調味料成分。漢方薬としても使用される植物。
アガラーゼ
寒天（アガー）を分解する酵素で、食品の製造工程において使用される。微生物由来の酵素製剤。
アクチニジン
キウイフルーツに含まれるタンパク質分解酵素で、食肉の軟化などの用途で使用される。
アグロバクテリウムスクシノグリカン
アグロバクテリウム菌が生産する多糖類で、増粘剤として使用される。微生物由来のガム質。
アケビ
アケビ科植物の果実や茎から抽出される天然の香料・調味料成分。和菓子や茶飲料などに使用される。
アサ
麻科植物の種子や茎から抽出される成分で、香料として使用される。ヘンプシードオイル等に由来する。
アサフェチダ
セリ科植物の根茎から採取される樹脂で、特徴的な香りを持つ香料・調味料として使用される。
アジアンタム
シダ植物のアジアンタムから抽出される成分で、香料として使用される。ホウライシダとも呼ばれる。
アジピン酸
有機酸の一種で、pH調整剤や酸味料として使用される。粉末飲料やゼラチン菓子などに使用される。