添加物一覧

アンゴラウィード

アンゴラウィードは植物由来の香料成分として使用される天然物質です。

アンズ

アンズは果実由来の天然香料として食品の風味付けに使用されます。

アンズタケ

アンズタケはキノコ類で、天然の風味料として食品に使用されることがあります。

アンゼリカ

アンゼリカはセリ科植物で、根や種子から抽出される香料として食品に使用されます。

アントシアナーゼ

アントシアナーゼはアントシアニンを分解する酵素で、食品加工において色調調整に使用されます。

アントラニル酸メチル

アントラニル酸メチルは合成香料の一種で、ぶどうやオレンジの香りを付与するために使用されます。

アンバー

アンバーは樹脂由来の香料成分で、特有の香りを付与するために使用されます。

アンバーグリス

アンバーグリスは鯨由来の天然香料で、現在では合成代替品が使用されています。

アンブレット

アンブレットは植物由来のムスク様香料で、食品の香り付けに使用されます。

アンモニア

アンモニアはpH調整剤として食品製造過程で使用される無機化合物です。

指定添加物pH調整剤

アンモニウムイソバレレート

アンモニウムイソバレレートは合成香料の一種で、チーズ様の香りを付与するために使用されます。

イースト

イーストは酵母の総称で、パンの発酵や栄養強化剤として食品に使用されます。

天然香料膨張剤

イーストフード

イーストフードはパン製造において酵母の活動を促進する添加物の総称です。

51商品指定添加物膨張剤

イオノン

イオノンはスミレの香りを持つ合成香料で、食品の風味付けに使用されます。

イオン交換樹脂

イオン交換樹脂は食品製造過程でイオンの除去や交換を行う処理助剤として使用されます。

指定添加物栄養強化剤

イカ

イカは海産物由来の天然香料として、特有の風味を付与するために使用されます。

イカスミ色素

イカスミ色素はイカの墨嚢から抽出される天然の黒色色素です。

2商品一般飲食物添加物着色料

イカリソウ

イカリソウは薬草植物で、天然の風味料や機能性成分として食品に使用されることがあります。

イグサ

イ科の多年草で、畳表の材料として知られる植物。食品添加物としては抽出物が使用される場合がある。

イソアミラーゼ

デンプンの分岐構造を切断する酵素。食品工業でデンプンの改質や糖化処理に使用される。

イソアミルアルコール

バナナのような香りを持つ有機化合物。香料として果実系フレーバーに使用される。

イソアルファー苦味酸

ホップから抽出される化合物で、ビールに特有の苦味を与える成分。ビール製造に使用される。

既存添加物苦味料

イソオイゲノール

クローブやナツメグに含まれる芳香成分。スパイシーで甘い香りを持ち、香料として使用される。

イソキノリン

キノリンの異性体である有機化合物。化学合成の中間体として使用される場合がある。

イソチオシアネート類

アブラナ科植物に含まれる辛味成分の総称。わさびや大根の辛味の主成分として知られる。

イソチオシアン酸アリル

わさびや辛子に含まれる刺激性の化合物。わさび風味の香料として使用される。

イソバレルアルデヒド

フルーティーで甘い香りを持つアルデヒド化合物。果実系香料の成分として使用される。

イソブタノール

分岐した構造を持つアルコール化合物。溶媒や香料の成分として使用される場合がある。

イソブチルアミン

アンモニアの水素をアルキル基で置換したアミン化合物。化学工業で中間体として使用される。

イソブチルアルデヒド

フルーティーで芳醇な香りを持つアルデヒド化合物。香料として果実系フレーバーに使用される。

イソプロパノール

二価アルコールの一種で、溶媒として使用される化合物。食品工業では抽出溶媒として限定的に使用される。

イソプロピルアミン

プロピルアミンの異性体であるアミン化合物。化学合成の中間体として使用される。

イソペンチルアミン

ペンチルアミンの異性体であるアミン化合物。化学工業で合成原料として使用される。

イソマルトデキストラナーゼ

イソマルトデキストランを分解する酵素。食品工業でデンプン系多糖類の改質に使用される。

イソ吉草酸イソアミル

リンゴのような甘い香りを持つエステル化合物。果実系香料として菓子類や飲料に使用される。

イソ吉草酸エチル

フルーティーで甘酸っぱい香りを持つエステル化合物。果実系フレーバーの香料として使用される。

イタドリ

タデ科の多年草で、若芽が山菜として食用される植物。抽出物が食品添加物として使用される場合がある。

イチゴ

バラ科の果実で、甘酸っぱい風味を持つ。イチゴ抽出物や濃縮果汁が香料として使用される。

イチゴノキ

イチゴノキ（Arbutus unedo）の果実や葉から得られる天然抽出物で、主に香料として使用される。

イチジク

イチジク（Ficus carica）の果実から得られる天然抽出物で、香料や風味改良剤として使用される。

イチョウ

イチョウ（Ginkgo biloba）の葉から得られる抽出物で、主に香料として使用される。

イナワラ灰抽出物

稲わらを燃焼させて得られる灰から抽出される物質で、アルカリ剤として使用される。

既存添加物pH調整剤

イヌゴマ

イヌゴマ（Stachys aspera）から得られる天然抽出物で、香料として使用される。

イヌリナーゼ

イヌリンを果糖とグルコースに分解する酵素で、食品の糖化や甘味付与に使用される。

イノコヅチ

イノコヅチ（Achyranthes bidentata）から得られる天然抽出物で、香料として使用される。

イノシトール

ビタミンB群に似た水溶性の化合物で、栄養強化剤として使用される。