ムラミダーゼ
Muramidase
既存添加物保存料
卵白から抽出される酵素で、細菌の細胞壁を分解する作用を持つ。天然保存料として使用される。
用途: 保存料
細菌やカビの増殖を抑え保存性を高める
各国の規制状況
| 国・地域 | ステータス | 備考 |
|---|---|---|
| 🇯🇵日本 | 認可 | 食品衛生法に基づき使用許可 |
| 🇺🇸米国 | 認可 | FDAがGRAS物質として分類 |
| 🇪🇺EU | 認可 | EU規則No 1333/2008で食品添加物として認可 |
| 🇨🇳中国 | 認可 | GB 2760に基づき使用許可 |
| 🇰🇷韓国 | 認可 | 食品添加物の基準及び規格で認可 |
| 🇦🇺豪州 | 認可 | FSANZ標準1.3.1に基づき使用許可 |
| 🇨🇦カナダ | 認可 | Health Canadaが食品酵素として認可 |
別名・別称
英名
Muramidase
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