ナイシン
Nisin
指定添加物保存料
乳酸菌が産生する抗菌ペプチドで、天然の保存料として食品に使用される。グラム陽性菌に対して抗菌作用を示す。
用途: 保存料
細菌やカビの増殖を抑え保存性を高める
各国の規制状況
| 国・地域 | ステータス | 備考 |
|---|---|---|
| 🇯🇵日本 | 認可 | 食品衛生法に基づき使用許可 |
| 🇺🇸米国 | 認可 | FDAが食品添加物として認可 |
| 🇪🇺EU | 認可 | E番号E234として認可 |
| 🇨🇳中国 | 認可 | GB 2760に基づき使用許可 |
| 🇰🇷韓国 | 認可 | 食品添加物公典に収載 |
| 🇦🇺豪州 | 認可 | FSANZ基準で使用許可 |
| 🇨🇦カナダ | 認可 | Health Canadaが食品添加物として認可 |
別名・別称
英名
Nisin