グルテン
Gluten
一般飲食物添加物増粘剤・安定剤・ゲル化剤
小麦などの穀物に含まれるタンパク質複合体で、パンや麺類の食感改良剤として使用される。
用途: 増粘剤・安定剤・ゲル化剤
食品に滑らかさや粘り気を与え安定性を向上させる
各国の規制状況
| 国・地域 | ステータス | 備考 |
|---|---|---|
| 🇯🇵日本 | 認可 | 食品衛生法に基づき使用許可 |
| 🇺🇸米国 | 認可 | GRAS物質として分類 |
| 🇪🇺EU | 認可 | 食品原料として使用可能 |
| 🇨🇳中国 | 認可 | 食品原料として認可 |
| 🇰🇷韓国 | 認可 | 食品原料として使用可能 |
| 🇦🇺豪州 | 認可 | 食品原料として認可 |
| 🇨🇦カナダ | 認可 | 食品原料として使用可能 |
別名・別称
英名
Gluten
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