添加物一覧
549 件の添加物（10 / 11 ページ）
甘味料(ステビア)
ステビア植物の葉から抽出される天然甘味料で、砂糖の約300倍の甘さを持つ。ノンカロリー甘味料として使用される。
甘味料（ステビア）
ステビア植物の葉から抽出される天然甘味料で、砂糖の約300倍の甘さを持つ。ノンカロリー甘味料として使用される。
着色料(カラメル)
糖類を加熱して製造される茶褐色の着色料で、コーラ、醤油、パンなどに広く使用される。
着色料（カラメル）
糖類を加熱して製造される茶褐色の着色料で、コーラ、醤油、パンなどに広く使用される。
着色料(カロチノイド)
天然由来の黄色～橙色系色素で、ニンジンやトマトなどに含まれる成分。食品の着色に使用される。
着色料（カロチノイド）
天然由来の黄色～橙色系色素で、ニンジンやトマトなどに含まれる成分。食品の着色に使用される。
着色料(紅麹)
紅麹菌により米を発酵させて得られる赤色の天然着色料で、かまぼこや和菓子などに使用される。
着色料（紅麹）
紅麹菌により米を発酵させて得られる赤色の天然着色料で、かまぼこや和菓子などに使用される。
硝酸カリウム
チーズの発色剤として使用される化学物質で、食肉製品では亜硝酸塩の代替として限定的に使用される。
硝酸ナトリウム
食肉製品の発色剤として使用される化学物質で、ハムやソーセージなどの色調維持に用いられる。
硫酸
強酸性の化学物質で、食品製造過程での加工助剤として極めて限定的に使用される場合がある。
硫酸アルミニウムアンモニウム
ベーキングパウダーの成分として使用される膨張剤で、パンや菓子類の製造に用いられる。
硫酸アルミニウムカリウム
ミョウバンとも呼ばれ、ベーキングパウダーの成分やなすの漬物の色止めなどに使用される。
硫酸アンモニウム
パンやビール製造における酵母の栄養源として使用される化学物質で、発酵促進の目的で添加される。
硫酸カリウム
栄養強化剤として使用される化学物質で、食品にカリウムを補給する目的で添加される。
硫酸カルシウム
石膏とも呼ばれ、豆腐の凝固剤やパンの品質改良剤として使用される化学物質。
硫酸ナトリウム
食品の加工過程で使用される化学物質で、主に加工助剤や品質改良剤として限定的に使用される。
硫酸マグネシウム
エプソム塩とも呼ばれ、豆腐の凝固剤や栄養強化剤として使用される化学物質。
硫酸第一鉄
鉄分の栄養強化剤として使用される化学物質で、食品に鉄分を補給する目的で添加される。
糊料（増粘多糖類）
食品の粘度を高める多糖類の総称で、ゲル化剤や安定剤として使用されます。ソースやドレッシング、デザート類に利用されています。
脂肪族高級アルコール類類番号7
特定の分子構造を持つ脂肪族アルコールで、香料として使用されます。食品の香りや風味の調整に利用されています。
脂肪族高級アルデヒド類
脂肪族構造を持つアルデヒド化合物の総称で、香料として使用されます。果実様やフローラル系の香りを付与します。
脂肪族高級炭化水素類
脂肪族構造を持つ炭化水素化合物の総称で、食品加工助剤や香料基材として使用される場合があります。
脂肪酸類類番号6
特定の脂肪酸化合物で、乳化剤や香料として使用されます。食品の質感改善や風味付けに利用されています。
膨張剤
生地を膨らませる化学反応を起こす物質で、パンや菓子類の製造に使用されます。重曹やベーキングパウダーが代表的です。
膨脹剤
生地を膨らませる化学反応を起こす物質で、パンや菓子類の製造に使用されます。膨張剤と同義語です。
臭素酸カリウム
パンの小麦粉改良剤として使用される化学物質で、生地の品質向上に利用されます。
芳香族アルコール類類番号16
特定の芳香族構造を持つアルコール化合物で、香料として使用されます。花や果実系の香りを付与します。
芳香族アルデヒド類
芳香族構造を持つアルデヒド化合物の総称で、香料として使用されます。バニラやアーモンド系の香りを付与します。
苦味料
食品に苦味を付与する添加物の総称で、チョコレートや薬草系飲料の風味調整に使用されます。
葉酸
ビタミンB群の一種で、細胞分裂や核酸合成に必要な水溶性ビタミンです。栄養強化の目的で乳製品、シリアル、サプリメントなどに使用されます。
調味料(アミノ酸)
アミノ酸系調味料の総称
調味料(アミノ酸等)
グルタミン酸ナトリウムなどのアミノ酸系調味料を含む複合調味料です。うま味を付与する目的で様々な加工食品に使用されます。
調味料（アミノ酸等）
グルタミン酸ナトリウムなどのアミノ酸系調味料を含む複合調味料です。うま味を付与する目的で様々な加工食品に使用されます。
調味料(有機酸)
有機酸系調味料の総称
調味料(有機酸等)
クエン酸、酢酸などの有機酸系調味料を含む複合調味料です。酸味や風味調整の目的で加工食品に使用されます。
調味料（有機酸等）
クエン酸、酢酸などの有機酸系調味料を含む複合調味料です。酸味や風味調整の目的で加工食品に使用されます。
調味料(核酸)
核酸系調味料の総称
調味料(核酸等)
イノシン酸、グアニル酸などの核酸系調味料を含む複合調味料です。うま味の相乗効果を目的として加工食品に使用されます。
調味料（核酸等）
イノシン酸、グアニル酸などの核酸系調味料を含む複合調味料です。うま味の相乗効果を目的として加工食品に使用されます。
調味料(無機塩)
無機塩系調味料の総称
調味料(無機塩等)
塩化ナトリウム、塩化カリウムなどの無機塩系調味料を含む複合調味料です。塩味や風味調整の目的で加工食品に使用されます。
調味料（無機塩等）
塩化ナトリウム、塩化カリウムなどの無機塩系調味料を含む複合調味料です。塩味や風味調整の目的で加工食品に使用されます。
豆腐用凝固剤
塩化マグネシウム、硫酸カルシウムなどを含む豆腐製造専用の凝固剤です。豆乳のタンパク質を凝固させて豆腐を作る際に使用されます。
過硫酸アンモニウム
強力な酸化剤として小麦粉改良剤に使用される化学物質です。パンやクッキーなどの製造において生地の改良を目的として使用されます。
過酢酸
強力な殺菌・消毒作用を持つ化学物質です。食品工場の設備洗浄や殺菌に使用され、最終製品には残存しないよう管理されます。
過酸化ベンゾイル
小麦粉の漂白剤として使用される化学物質です。小麦粉の色を白くし、製パン特性を改良する目的で使用されます。
過酸化水素
殺菌・漂白作用を持つ化学物質です。食品の殺菌や一部の食品成分の漂白に使用され、分解により水と酸素になります。
酢酸l-メンチル
メントールの酢酸エステルで、清涼感のある香りを持つ香料成分です。ガムや菓子類において香り付けの目的で使用されます。
酢酸Na
酢酸ナトリウム。pH調整・日持向上の目的で使用される