添加物一覧
84 件の添加物（1 / 2 ページ）
L－アスコルビン酸
ビタミンCとして知られる水溶性ビタミンで、酸化防止剤や栄養強化剤として使用される。飲料や加工食品に広く使用される。
pH調整剤
食品のpHを調整するために使用される添加物の総称です。クエン酸、リン酸、酢酸など複数の物質が含まれます。
β-カロテン
天然のカロテノイド色素で橙色を呈し、体内でビタミンAに変換される。着色料および栄養強化剤として使用される。
アセスルファムカリウム
人工甘味料の一種で、砂糖の約200倍の甘味度を持つ。カロリーゼロで熱に強い特徴がある。
アルギニン
アミノ酸の一種。調味料・栄養強化剤として使用される
アルギン酸ナトリウム
アルギン酸のナトリウム塩。増粘剤、安定剤として最も広く使用されるアルギン酸塩。
イーストフード
イーストフードはパン製造において酵母の活動を促進する添加物の総称です。
エリソルビン酸ナトリウム
エリソルビン酸のナトリウム塩で、酸化防止剤として食品に使用されます。
カゼインNa
カゼインナトリウム。乳タンパク由来の乳化安定剤
カゼインナトリウム
カゼインのナトリウム塩で、食品の乳化剤や安定剤として使用される。
カラメル色素
糖類を加熱処理して製造される茶褐色の着色料。菓子類や調味料などの着色に広く使用される。
かんすい
炭酸ナトリウムや炭酸カリウムなどのアルカリ性塩類の混合物。中華麺の製造において麺の食感や色を調整するために使用される。
クエン酸
柑橘類に豊富に含まれる有機酸で、食品の酸味付けやpH調整、酸化防止のために広く使用される食品添加物です。
クエン酸カルシウム
クエン酸のカルシウム塩で、栄養強化剤として食品にカルシウムを添加するほか、pH調整剤としても使用されます。
クエン酸三ナトリウム
クエン酸のナトリウム塩で、pH調整剤や乳化剤として食品に広く使用され、特に加工食品の品質安定化に重要な役割を果たします。
クエン酸鉄アンモニウム
クエン酸、鉄、アンモニウムの複合塩で、鉄分の栄養強化剤として食品に使用され、水溶性が高く吸収されやすい特性を持ちます。
グリシン
最もシンプルなアミノ酸の一種。調味料や品質改良剤として食品に広く使用される。
グリセリン
グリセロールとも呼ばれる3価のアルコールで、保湿剤や甘味料として菓子類や飲料などに使用される。
グリセリン脂肪酸エステル
グリセリンと脂肪酸のエステル化合物で、乳化剤として パン、菓子、乳製品などに使用される。
グルコン酸カリウム
グルコン酸のカリウム塩で、pH調整剤や栄養強化剤として食品に使用される。
コレカルシフェロール
ビタミンD3として知られる化合物で、栄養強化剤として食品に添加されます。
ショ糖脂肪酸エステル
ショ糖と脂肪酸から合成される乳化剤で、食品の乳化や安定化に使用される。パンや菓子類などに広く使用される。
シリコーン
消泡剤として使用されるシリコーン樹脂
スクラロース
砂糖を原料とする人工甘味料で、砂糖の約600倍の甘さを持つ。カロリーゼロの甘味料として多くの食品に使用される。
ソルビット
ソルビトールの別称。糖アルコール系甘味料・保湿剤
ソルビトール
ソルビットとも呼ばれる糖アルコール系甘味料・保湿剤
ソルビン酸
天然に存在する有機酸で、カビや酵母の増殖を抑制する保存料。パン、チーズ、ワインなどの保存に使用される。
ソルビン酸カリウム
ソルビン酸のカリウム塩で、水溶性が高い保存料。様々な食品のカビや酵母の増殖抑制に広く使用される。
チアミン
ビタミンB1の化学名。栄養強化剤として使用される
ナイシン
乳酸菌が産生する抗菌ペプチドで、天然の保存料として食品に使用される。グラム陽性菌に対して抗菌作用を示す。
ニコチン酸
ビタミンB3（ナイアシン）として知られる水溶性ビタミンで、栄養強化剤として使用される。
パントテン酸カルシウム
ビタミンB5の一種で、水溶性ビタミンのカルシウム塩。栄養強化剤として健康食品やサプリメントに広く使用される。
ビオチン
ビタミンB群の一種（ビタミンB7）で、栄養強化を目的として食品に添加される。乳児用調製粉乳や栄養補助食品に使用される。
ヒドロキシプロピルメチルセルロース
セルロース誘導体の一種で、食品の増粘・被膜形成を目的として使用される。カプセル型サプリメントの被膜材として広く利用される。
ピリドキシン
ビタミンB6の化学名。栄養強化剤として使用される
ピロリン酸四カリウム
カリウム塩の一種で、乳化剤やpH調整剤として食品加工に使用される。肉製品の結着剤としても利用される。
ピロリン酸四ナトリウム
ナトリウム塩の一種で、乳化剤、pH調整剤、金属イオン封鎖剤として食品加工に使用される。
ピロリン酸第二鉄
鉄分の栄養強化を目的とした添加物で、パンや乳製品などの鉄分強化食品に使用される。
ピロリン酸鉄
鉄分強化用の栄養強化剤。乳幼児食品等に使用される
ポリリン酸ナトリウム
リン酸の重合体のナトリウム塩で、乳化剤やpH調整剤として使用される添加物。加工食品の品質安定化や保水性向上に広く用いられる。
メタリン酸ナトリウム
リン酸の重合体のナトリウム塩。食品の品質保持剤やpH調整剤として広く使用される。
メチルセルロース
セルロースを化学修飾した水溶性多糖類。増粘剤、安定剤、乳化剤として食品に使用される。
リボフラビン
ビタミンB2とも呼ばれる水溶性ビタミンで、黄色い色素を持つ。栄養強化剤や着色料として使用される。
リン酸カルシウム
カルシウム強化剤・安定剤として使用される
リン酸塩(Na)
リン酸ナトリウム塩。結着剤・pH調整剤として使用される
レシチン
大豆や卵黄から抽出されるリン脂質で、乳化剤として食品の乳化・安定化に使用される。
レチノール
ビタミンAの化学名。栄養強化剤として使用される
乳化剤
油と水を混合する性質を持つ添加物の総称。パン、マーガリンなどに使用される。
乳酸カルシウム
乳酸のカルシウム塩。栄養強化剤、pH調整剤として使用される。
乳酸ナトリウム
乳酸のナトリウム塩。pH調整剤、保湿剤として使用される。