添加物一覧
111 件の添加物（2 / 3 ページ）
ジェランガム
微生物発酵により生産される多糖類で、ゲル化剤や増粘安定剤として食品に使用される。
ジェルトン
ゲル化や増粘効果を持つ食品添加物成分。食品の食感改良や安定化に使用される。
シクロデキストリン
環状オリゴ糖の一種で、分子包接機能を持つ。食品では安定剤や香料保持剤として使用される。
ゼラチン
動物の骨や皮から抽出されるタンパク質で、水に溶けてゲル化する性質を持つ。ゼリーやグミ、カプセルなどの製造に使用される。
ダイズ多糖類
大豆から抽出される多糖類成分。増粘剤や安定剤として食品に使用される。
タマリンドガム
タマリンドの種子から得られる増粘多糖類
タマリンドシードガム
タマリンドの種子から抽出される天然多糖類。増粘剤や安定剤として食品に使用される。
タラガム
タラノキの樹皮から抽出される天然ガム質で、増粘剤や安定剤として使用される。食品の粘度調整に用いられる。
デキストラン
グルコースがα-1,6結合で連結した多糖類。食品の増粘剤や安定剤として使用される。
デンプングリコール酸ナトリウム
デンプンとグリコール酸のナトリウム塩。増粘剤・安定剤として使用される。
トウモロコシセルロース
トウモロコシ由来のセルロース。増粘剤・安定剤として使用される。
トラガントガム
マメ科植物から得られる天然多糖類で、増粘剤や安定剤として食品に使用される。アイスクリームやソースに利用される。
トロロアオイ
アオイ科植物の根から得られる粘液質で、増粘剤や安定剤として食品に使用される。和紙の製造にも利用される。
ナタデココ
ココナッツウォーターを酢酸菌で発酵させて作られるセルロースゲルで、増粘剤として使用される。
ノリ
海藻のノリから得られる抽出物で、増粘剤や着色料として使用される。
ヒアルロン酸
多糖類の一種で、食品の保湿性や粘性を向上させる目的で使用される。健康食品やサプリメントに配合される。
ヒドロキシプロピルセルロース
セルロース誘導体の一種で、食品の増粘・安定化を目的として使用される。錠剤型食品のコーティング剤としても利用される。
ヒドロキシプロピルデンプン
化学修飾されたデンプンの一種で、食品の増粘・安定化を目的として使用される。冷凍食品の品質維持に効果的。
ヒドロキシプロピルメチルセルロース
セルロース誘導体の一種で、食品の増粘・被膜形成を目的として使用される。カプセル型サプリメントの被膜材として広く利用される。
ヒドロキシプロピル化リン酸架橋デンプン
化学修飾されたデンプンの一種で、食品の増粘・安定化を目的として使用される。耐熱性と耐酸性に優れた特性を持つ。
ビニルイミダゾール・ビニルピロリドン共重合体
合成高分子化合物で、食品の清澄化や安定化を目的として使用される。ワインやビールの製造工程で利用される。
ファーセレラン
海藻から抽出される多糖類で、増粘剤やゲル化剤として乳製品やデザートに使用される。
フクロノリ抽出物
海藻のフクロノリから抽出される多糖類で、増粘剤や安定剤として使用される。
プルラン
多糖類の一種で、食品の被膜剤や増粘剤として使用されます。
ペクチン
植物由来の多糖類で、ジャムやゼリーなどのゲル化剤として広く使用されます。主に柑橘類の皮から抽出されます。
ペクチン分解物
ペクチンを部分的に分解した物質で、食品の品質改良剤として使用されることがあります。
ポリアクリル酸ナトリウム
合成高分子で、食品の増粘剤や安定剤として使用されることがあります。
ポリビニルピロリドン
水溶性の合成高分子で、安定剤や清澄剤として使用される添加物。ワインやビールの清澄化処理に用いられる。
ポリビニルポリピロリドン
架橋したポリビニルピロリドンで、不溶性の合成高分子として清澄剤に使用される添加物。飲料の清澄化に用いられる。
マクロホモプシスガム
海藻マクロホモプシスから抽出した多糖類で、増粘剤やゲル化剤として使用される添加物。食品の食感改良に用いられる。
マシュマロー
アオイ科の植物マシュマロー（Althaea officinalis）から得られる天然の増粘・ゲル化剤。菓子やシロップ等の食品に使用される。
マンナン
こんにゃく芋などから得られる多糖類で、増粘剤やゲル化剤として使用される。食品の物性改良に利用される。
メチルセルロース
セルロースを化学修飾した水溶性多糖類。増粘剤、安定剤、乳化剤として食品に使用される。
モモ樹脂
モモの樹木から分泌される天然樹脂。増粘剤として使用される場合がある。
ラムザンガム
ラムザン菌の発酵により生産される多糖類で、増粘剤として使用される。ソースや調味料の粘度調整に添加される。
ラングウォルト
海藻の一種で、食品添加物としては主に増粘剤や安定剤として使用される。海藻由来の多糖類を含む。
ラングモス
地衣類の一種で、天然の増粘剤や安定剤として使用される。伝統的に食品の質感改良に用いられる。
リンターセルロース
綿花の種子から採取される高純度のセルロース。増粘剤や安定剤として食品に使用される。
リン酸モノエステル化リン酸架橋デンプン
デンプンをリン酸でエステル化・架橋した修飾デンプン。増粘剤や安定剤として食品に使用される。
リン酸化デンプン
デンプンをリン酸処理して得られる修飾デンプンで、増粘剤や安定剤として使用される。冷凍食品やドレッシングに添加される。
リン酸架橋デンプン
デンプンをリン酸で架橋処理した修飾デンプンで、増粘剤や安定剤として使用される。調味料やソース類に添加される。
ルー
小麦粉とバターを同量で炒めた調理基材で、ソースやスープの増粘に使用される。カレーやシチューのベースとして利用される。
加工デンプン
天然デンプンを化学的または物理的に処理して機能性を向上させたもので、増粘剤や安定剤として使用される。
加工でん粉
天然でん粉を化学的または物理的に処理して機能性を向上させたもので、増粘剤や安定剤として使用される。
増粘剤（増粘多糖類）
複数の多糖類を組み合わせた増粘剤で、食品に粘度や食感を付与する。ソースやスープ、デザート類に広く使用される。
増粘多糖類
食品に粘度を与える多糖類の総称で、ガム類や天然由来の多糖が含まれる。食品の食感改良や安定化に使用される。
安定剤(増粘多糖類)
食品の安定性を保持する多糖類で、食品の分離や沈殿を防ぐ。エマルション系食品や乳製品に使用される。
安定剤（増粘多糖類）
食品の安定性を保持する多糖類で、食品の分離や沈殿を防ぐ。エマルション系食品や乳製品に使用される。
寒天
海藻から抽出される天然多糖類で、ゲル化剤として使用される。和菓子やデザート、培養培地に広く利用される。
微小繊維状セルロース
セルロースを微細な繊維状に加工した物質で、食品の食感改良や増粘剤として使用される。