添加物一覧
549 件の添加物（2 / 11 ページ）
DL－リンゴ酸ナトリウム
リンゴ酸のナトリウム塩で、酸味料として使用される。pH調整効果も持ち、加工食品や飲料に添加される。
DL－酒石酸
有機酸の一種で、酸味料として使用される。ワインやブドウ由来の酸味を持ち、飲料や菓子類、ベーキングパウダーに添加される。
DL－酒石酸カリウム
酒石酸のカリウム塩で、pH調整剤や安定剤として使用される。ワインや焼き菓子などに使用される。
DL－酒石酸ナトリウム
酒石酸のナトリウム塩で、pH調整剤や乳化剤として使用される。各種加工食品に使用される。
DL－酒石酸水素カリウム
酒石酸の部分的カリウム塩で、pH調整剤や安定剤として使用される。ベーキングパウダーの成分としても使用される。
L－アスコルビン酸
ビタミンCとして知られる水溶性ビタミンで、酸化防止剤や栄養強化剤として使用される。飲料や加工食品に広く使用される。
L－アスコルビン酸2-グルコシド
ビタミンCにグルコースが結合した安定化された形態で、酸化防止剤として使用される。安定性に優れる特徴がある。
L－アスコルビン酸カルシウム
アスコルビン酸のカルシウム塩で、酸化防止剤として使用される。肉製品や加工食品の品質保持に用いられる。
L－アスコルビン酸ステアリン酸エステル
アスコルビン酸とステアリン酸のエステルで、脂溶性の酸化防止剤として使用される。油脂や油性食品に用いられる。
L－アスコルビン酸ナトリウム
アスコルビン酸のナトリウム塩で、酸化防止剤として使用される。水に溶けやすく、肉製品や飲料に使用される。
L－アスコルビン酸パルミチン酸エステル
アスコルビン酸とパルミチン酸のエステルで、脂溶性の酸化防止剤として使用される。油脂や脂質を含む食品に用いられる。
L－アスパラギン酸ナトリウム
アスパラギン酸のナトリウム塩で、調味料として使用される。うま味を持ち、加工食品の味付けに用いられる。
L－アルギニンL－グルタミン酸塩
アルギニンとグルタミン酸の塩で、調味料として使用される。複合的なうま味を有し、加工食品の風味向上に用いられる。
L－イソロイシン
必須アミノ酸の一種で、調味料や栄養強化剤として使用される。分岐鎖アミノ酸の一つである。
L-グルタミン酸
非必須アミノ酸の一種で、調味料として使用される。強いうま味を有し、多くの加工食品に使用される。
L-グルタミン酸アンモニウム
グルタミン酸のアンモニウム塩で、調味料として使用される。うま味成分を有し、加工食品の風味改良に用いられる。
L-グルタミン酸カリウム
アミノ酸の一種であるL-グルタミン酸のカリウム塩。うま味を強化する調味料として使用される。
L-グルタミン酸カルシウム
アミノ酸の一種であるL-グルタミン酸のカルシウム塩。うま味調味料として食品に使用される。
L-グルタミン酸ナトリウム
アミノ酸の一種であるL-グルタミン酸のナトリウム塩。MSG（味の素）として知られ、うま味調味料として広く使用される。
L-グルタミン酸マグネシウム
アミノ酸の一種であるL-グルタミン酸のマグネシウム塩。うま味を付与する調味料として使用される。
L－システイン塩酸塩
含硫アミノ酸の一種であるL-システインの塩酸塩。生地改良剤として小麦粉製品に使用される。
L－テアニン
茶葉に特有のアミノ酸。リラックス効果が期待され、機能性食品や栄養補助食品に使用される。
L－トリプトファン
必須アミノ酸の一種。栄養強化剤として栄養補助食品や特定の食品に使用される。
L－トレオニン
必須アミノ酸の一種。栄養強化剤として栄養補助食品や特定の食品に使用される。
L－バリン
必須アミノ酸の一種で分岐鎖アミノ酸。栄養強化剤として栄養補助食品に使用される。
L－ヒスチジン塩酸塩
半必須アミノ酸の一種であるL-ヒスチジンの塩酸塩。栄養強化剤として栄養補助食品に使用される。
L－フェニルアラニン
必須アミノ酸の一種で芳香族アミノ酸。栄養強化剤として栄養補助食品や特定の食品に使用される。
l－ペリルアルデヒド
柑橘系の香りを持つテルペン系化合物。香料として食品や飲料に使用される。
L－メチオニン
必須アミノ酸の一種で含硫アミノ酸。栄養強化剤として栄養補助食品や特定の食品に使用される。
l－メントール
ペパーミント由来の天然香料成分。清涼感のある香味を付与する香料として菓子類や飲料に使用される。
L－リシンL－アスパラギン酸塩
L-リシンとL-アスパラギン酸の塩で、栄養強化剤として使用されます。アミノ酸の供給源として食品に添加されます。
L－リシンL－グルタミン酸塩
L-リシンとL-グルタミン酸の塩で、栄養強化剤および調味料として使用されます。うま味成分と栄養価の両方を提供します。
L－リシン塩酸塩
L-リシンの塩酸塩で、栄養強化剤として広く使用されます。パンやシリアル製品などのアミノ酸スコア改善に使用されます。
L－酒石酸
天然に存在する有機酸で、酸味料として使用されます。ワイン、ベーキングパウダー、菓子類などに添加されます。
L－酒石酸カリウム
酒石酸のカリウム塩で、pH調整剤として使用されます。ワインの製造や食品のpH調整に使用されます。
L－酒石酸カルシウム
酒石酸のカルシウム塩で、pH調整剤や安定剤として使用されます。各種食品のpH調整や品質改良に使用されます。
L－酒石酸ナトリウム
酒石酸のナトリウム塩で、pH調整剤として使用されます。食品のpH調整や品質保持に使用されます。
L－酒石酸水素カリウム
酒石酸の酸性カリウム塩で、ベーキングパウダーの成分として使用されます。パンや菓子の膨張剤として広く使用されます。
N－メチルアントラニル酸メチル
ぶどうやオレンジの香りを持つ香料成分です。果実系フレーバーの食品や飲料に使用されます。
pH調整剤
食品のpHを調整するために使用される添加物の総称です。クエン酸、リン酸、酢酸など複数の物質が含まれます。
sec－ブチルアミン
第二級アミンの一種で、工業用途に主に使用される化学物質です。食品添加物としての使用は限定的です。
trans－2－ペンテナール
不飽和アルデヒドの一種で、香料成分として使用されます。フルーティーな香りを持ち、食品の香り付けに使用されます。
trans－2－メチル－2－ブテナール
不飽和アルデヒドの一種で、香料成分として使用されます。特徴的な香りを持ち、食品フレーバーに使用されます。
α－アミルシンナムアルデヒド
ジャスミン様の香りを持つ香料成分です。花の香りを持つ食品や化粧品の香り付けに使用されます。
β－アポ－８'－カロテナール
カロテノイド系の橙色色素で、E160eとして分類される。マーガリンやチーズなどの着色に使用される。
β-カロテン
天然のカロテノイド色素で橙色を呈し、体内でビタミンAに変換される。着色料および栄養強化剤として使用される。
γ－ウンデカラクトン
桃の香りを持つラクトン系香料化合物。フルーツ風味の食品や飲料の香りづけに使用される。
γ－ノナラクトン
ココナッツ様の香りを持つラクトン系香料化合物。乳製品や菓子類の香りづけに使用される。
アジピン酸
有機酸の一種で、pH調整剤や酸味料として使用される。粉末飲料やゼラチン菓子などに使用される。
アスパラギナーゼ
アスパラギンをアスパラギン酸に分解する酵素で、食品の製造工程で使用される。微生物由来の酵素製剤。