添加物一覧
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L－酒石酸水素カリウム
酒石酸の酸性カリウム塩で、ベーキングパウダーの成分として使用されます。パンや菓子の膨張剤として広く使用されます。
イーストフード
イーストフードはパン製造において酵母の活動を促進する添加物の総称です。
ピロリン酸二水素カルシウム
カルシウム塩の一種で、膨張剤として焼き菓子やパン類に使用される。pH調整剤としても機能する。
ピロリン酸二水素二ナトリウム
ナトリウム塩の一種で、膨張剤として焼き菓子に使用される他、pH調整剤や乳化剤としても機能する。
リン酸Ca
リン酸カルシウムの総称で、カルシウム源や膨張剤として使用される。パンや焼き菓子の製造に使用される。
リン酸二水素アンモニウム
アンモニウムのリン酸塩で、膨張剤やpH調整剤として使用される。パンや焼き菓子の製造に用いられる。
二酸化ケイ素
シリカ（SiO2）。固結防止剤、ろ過助剤として使用される。
炭酸Ca
炭酸カルシウムの略称で、白色の無機塩類。膨張剤、栄養強化剤、pH調整剤として使用される。
炭酸Mg
炭酸マグネシウムの略称で、白色の無機塩類。膨張剤、栄養強化剤、固結防止剤として使用される。
炭酸アンモニウム
アンモニウム塩の一種で、膨張剤として主にクッキーや焼き菓子に使用される。加熱によりアンモニアガスと二酸化炭素を発生させる。
炭酸カルシウム
白色の無機塩類で、膨張剤、栄養強化剤、着色料（白色）として使用される。チョークや石灰石の主成分でもある。
炭酸マグネシウム
白色の無機塩類で、膨張剤、栄養強化剤、固結防止剤として使用される。粉末状食品の流動性改善にも利用される。
炭酸水素アンモニウム
アンモニウム塩の一種で、膨張剤として主にクッキーやビスケットに使用される。加熱により分解してガスを発生させる。
炭酸水素カリウム
カリウム塩の一種で、膨張剤やpH調整剤として使用される。重曹に類似した性質を持つが、ナトリウム含有量を抑えた食品に使用される。
炭酸水素ナトリウム
一般的に重曹と呼ばれる白色の粉末で、膨張剤やpH調整剤として広く使用される。ベーキングパウダーの主成分の一つ。
硫酸アルミニウムアンモニウム
ベーキングパウダーの成分として使用される膨張剤で、パンや菓子類の製造に用いられる。
硫酸アルミニウムカリウム
ミョウバンとも呼ばれ、ベーキングパウダーの成分やなすの漬物の色止めなどに使用される。
膨張剤
生地を膨らませる化学反応を起こす物質で、パンや菓子類の製造に使用されます。重曹やベーキングパウダーが代表的です。
膨脹剤
生地を膨らませる化学反応を起こす物質で、パンや菓子類の製造に使用されます。膨張剤と同義語です。
臭素酸カリウム
パンの小麦粉改良剤として使用される化学物質で、生地の品質向上に利用されます。
過硫酸アンモニウム
強力な酸化剤として小麦粉改良剤に使用される化学物質です。パンやクッキーなどの製造において生地の改良を目的として使用されます。