添加物一覧
149 件の添加物（2 / 3 ページ）
ショ糖脂肪酸エステル
ショ糖と脂肪酸から合成される乳化剤で、食品の乳化や安定化に使用される。パンや菓子類などに広く使用される。
シリコーン
消泡剤として使用されるシリコーン樹脂
スクラロース
砂糖を原料とする人工甘味料で、砂糖の約600倍の甘さを持つ。カロリーゼロの甘味料として多くの食品に使用される。
ステビア抽出物
ステビアの葉から抽出される天然甘味料。砂糖の200-300倍の甘さを持ち、カロリーが低い甘味料として使用される。
スピルリナ色素
スピルリナ藻類から抽出された天然青色色素（フィコシアニン）。食品に青色や緑色の色調を付与する。
ゼラチン
動物の骨や皮から抽出されるタンパク質で、水に溶けてゲル化する性質を持つ。ゼリーやグミ、カプセルなどの製造に使用される。
ソルビット
ソルビトールの別称。糖アルコール系甘味料・保湿剤
ソルビトール
ソルビットとも呼ばれる糖アルコール系甘味料・保湿剤
ソルビン酸
天然に存在する有機酸で、カビや酵母の増殖を抑制する保存料。パン、チーズ、ワインなどの保存に使用される。
ソルビン酸カリウム
ソルビン酸のカリウム塩で、水溶性が高い保存料。様々な食品のカビや酵母の増殖抑制に広く使用される。
タマリンド
マメ科植物タマリンドの果実。酸味料や風味改良剤として食品に使用される。
タマリンドシードガム
タマリンドの種子から抽出される天然多糖類。増粘剤や安定剤として食品に使用される。
タマリンド色素
タマリンドから抽出される天然色素成分。食品の着色料として使用される。
チアミン
ビタミンB1の化学名。栄養強化剤として使用される
チコリ色素
チコリの根から抽出される天然色素で、食品の褐色系着色に使用される。
チャ抽出物
茶葉から抽出される天然成分で、香料や抗酸化目的で食品に使用される。
トウモロコシ
トウモロコシ（Zea mays）の種子。食品原料として広く使用される。
トコフェロール
ビタミンEの総称。酸化防止剤・栄養強化剤として使用される
トマト色素
トマト果実から抽出された天然色素で、リコピンが主成分として含まれる。食品の着色料として使用される。
トレハロース
二糖類の一種で、甘味料や保湿剤として食品に使用される。砂糖の約45%の甘味度を持つ。
ナイシン
乳酸菌が産生する抗菌ペプチドで、天然の保存料として食品に使用される。グラム陽性菌に対して抗菌作用を示す。
ナタデココ
ココナッツウォーターを酢酸菌で発酵させて作られるセルロースゲルで、増粘剤として使用される。
ニコチン酸
ビタミンB3（ナイアシン）として知られる水溶性ビタミンで、栄養強化剤として使用される。
バター
牛乳から製造される乳脂肪製品で、食品の風味付けや調味料として使用される。
パプリカ色素
パプリカの果実から得られる赤〜橙色の天然着色料
パントテン酸カルシウム
ビタミンB5の一種で、水溶性ビタミンのカルシウム塩。栄養強化剤として健康食品やサプリメントに広く使用される。
ビートレッド
サトウダイコンから抽出される天然赤色色素で、ベタレインを主成分とする。菓子類、飲料、加工食品の着色に使用される。
ビオチン
ビタミンB群の一種（ビタミンB7）で、栄養強化を目的として食品に添加される。乳児用調製粉乳や栄養補助食品に使用される。
ヒドロキシプロピルメチルセルロース
セルロース誘導体の一種で、食品の増粘・被膜形成を目的として使用される。カプセル型サプリメントの被膜材として広く利用される。
ピリドキシン
ビタミンB6の化学名。栄養強化剤として使用される
ピロリン酸四カリウム
カリウム塩の一種で、乳化剤やpH調整剤として食品加工に使用される。肉製品の結着剤としても利用される。
ピロリン酸四ナトリウム
ナトリウム塩の一種で、乳化剤、pH調整剤、金属イオン封鎖剤として食品加工に使用される。
ピロリン酸第二鉄
鉄分の栄養強化を目的とした添加物で、パンや乳製品などの鉄分強化食品に使用される。
ピロリン酸鉄
鉄分強化用の栄養強化剤。乳幼児食品等に使用される
ペクチン
植物由来の多糖類で、ジャムやゼリーなどのゲル化剤として広く使用されます。主に柑橘類の皮から抽出されます。
ベニコウジ色素
ベニコウジ菌を培養して得られる天然色素で、赤色から紫色の着色料として使用される。アジア系食品の着色に広く用いられる。
ベニバナ黄色素
ベニバナから抽出される黄色色素成分で、天然の黄色着色料として食品に使用される。主にサフロールイエローが主要成分。
ポリリン酸ナトリウム
リン酸の重合体のナトリウム塩で、乳化剤やpH調整剤として使用される添加物。加工食品の品質安定化や保水性向上に広く用いられる。
メタリン酸ナトリウム
リン酸の重合体のナトリウム塩。食品の品質保持剤やpH調整剤として広く使用される。
メチルセルロース
セルロースを化学修飾した水溶性多糖類。増粘剤、安定剤、乳化剤として食品に使用される。
リゾチーム
卵白などに含まれる酵素で、細菌の細胞壁を分解する性質を持つ。チーズ製造や食品の保存に使用される。
リボフラビン
ビタミンB2とも呼ばれる水溶性ビタミンで、黄色い色素を持つ。栄養強化剤や着色料として使用される。
リン酸カルシウム
カルシウム強化剤・安定剤として使用される
リン酸塩(Na)
リン酸ナトリウム塩。結着剤・pH調整剤として使用される
レシチン
大豆や卵黄から抽出されるリン脂質で、乳化剤として食品の乳化・安定化に使用される。
レチノール
ビタミンAの化学名。栄養強化剤として使用される
レモン
レモン果実そのものまたはその加工品で、香料や酸味料として食品に使用される。
レモン果汁
レモンから搾汁した果汁で、酸味料や香料として食品・飲料に広く使用される。
ローガンベリー色素
ローガンベリーから抽出される天然色素で、赤紫色系の着色料として食品に使用される。
ローズマリー抽出物
ローズマリーから抽出される成分で、酸化防止剤として食品の品質保持に使用される。