添加物一覧
334 件の添加物（7 / 7 ページ）
海藻灰抽出物
海藻を燃焼させた灰から抽出される物質で、主にミネラル成分を含有する。栄養強化やpH調整に使用される。
焼成カルシウム
炭酸カルシウムを高温で焼成して得られる酸化カルシウムで、pH調整剤や栄養強化剤として使用される。
生コーヒー豆抽出物
コーヒー豆から抽出された天然成分で、主にクロロゲン酸などのポリフェノールを含む。栄養強化剤や香料として使用される。
生石灰
酸化カルシウムのことで、こんにゃくの凝固剤や中華麺のかんすいの原料として使用される。
白金
プラチナ金属で、食品製造過程での触媒として極めて限定的に使用される場合がある。
窒素
無色無臭の気体で、食品の酸化防止や品質保持のため包装時に充填されます。ポテトチップスなどの袋詰め食品によく使用されています。
粉末セルロース
植物の細胞壁に含まれる天然の食物繊維を粉末状にしたもので、増粘剤や安定剤として使用されます。低カロリー食品やダイエット食品に利用されています。
粉末モミガラ
米の外皮であるモミガラを粉末状にしたもので、食品の質感改善や増量剤として使用される場合があります。
粗製海水塩化カリウム
海水から得られる塩化カリウムで、塩味を付ける調味料として使用されます。ナトリウム含量を減らした減塩食品に利用されています。
粗製海水塩化マグネシウム
海水から得られる塩化マグネシウムで、豆腐用凝固剤として使用されます。にがりの主成分の一つです。
精油除去ウイキョウ抽出物
ウイキョウ（フェンネル）から精油成分を除去した抽出物で、香料として使用されます。菓子類や飲料の風味付けに利用されています。
紅花色素
ベニバナの花弁から得られる黄〜赤色の天然着色料
納豆菌ガム
納豆菌が産生する多糖類で、増粘剤や安定剤として使用される場合があります。
花こう斑岩
火成岩の一種で、食品添加物としての使用は一般的ではありません。
酵母細胞壁
酵母から抽出した細胞壁成分で、β-グルカンやマンナンを含みます。栄養強化剤や免疫賦活成分として使用されます。
酵素処理イソクエルシトリン
イソクエルシトリンを酵素処理して得られるフラボノイド化合物です。機能性食品の成分として使用されます。
酵素処理ナリンジン
ナリンジンを酵素処理して得られるフラボノイド化合物です。柑橘類由来の機能性成分として使用されます。
酵素処理ヘスペリジン
柑橘類由来のフラボノイド化合物であるヘスペリジンを酵素で処理し、水溶性を向上させたもの。栄養強化剤として機能性食品や健康食品に使用される。
酵素処理ルチン
そば粉や柑橘類などに含まれるフラボノイド化合物ルチンを酵素処理により改質したもの。栄養強化剤として使用される。
酵素処理レシチン
大豆や卵黄由来のレシチンを酵素で分解・改質したもの。乳化剤として食品の乳化安定性向上に使用される。
酵素分解カンゾウ
甘草（カンゾウ）を酵素により分解処理したもの。天然甘味料として菓子類や飲料に使用される。
酵素分解リンゴ抽出物
リンゴから抽出した成分を酵素で分解処理したもの。天然香料や栄養強化剤として食品に使用される。
酵素分解レシチン
レシチンを酵素により分解したもの。乳化剤として食品の品質改良に使用される。
酸性ホスファターゼ
リン酸エステル結合を加水分解する酵素。食品加工において特定の成分分解に使用される。
酸性白土
天然の粘土鉱物を酸処理したもの。食品加工において濾過助剤や清澄剤として使用される。
酸素
化学式O2の気体。食品包装において酸化防止や品質保持を目的として使用される。
金
貴金属の一種で、食品の装飾用途に使用される食品添加物。主に高級菓子や料理の表面装飾に用いられる。
鉄
金属元素の一種で、栄養強化の目的で食品に添加される。主にパンや乳製品、シリアルなどの栄養価向上に使用される。
銀
貴金属の一種で、食品の装飾用途に使用される食品添加物。主に高級菓子や料理の表面装飾に用いられる。
銅
金属元素の一種で、栄養強化の目的で食品に添加される。主に栄養補助食品や強化食品の銅含量向上に使用される。
香辛料
天然の香辛料の総称
香辛料抽出物
スパイス類から抽出された成分で、食品に香りや辛味を付与する目的で使用される。胡椒、唐辛子、生姜などから抽出される。
骨炭
動物の骨を炭化させて製造される炭素材料で、砂糖の精製工程で脱色剤として使用される。
高級脂肪酸
炭素数12以上の長鎖脂肪酸で、乳化剤や離型剤として食品加工に使用される。ステアリン酸、パルミチン酸などが含まれる。