添加物一覧
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6－メチルキノリン
合成香料の一種で、特有の香りを付与する目的で使用される。主に香料製品や食品の香り付けに利用される。
α－アミルシンナムアルデヒド
ジャスミン様の香りを持つ香料成分です。花の香りを持つ食品や化粧品の香り付けに使用されます。
アセトン
有機溶媒として知られる化学物質で、食品工業では抽出溶媒として限定的に使用される。最終製品には残存しない加工助剤として用いられる。
イソブタノール
分岐した構造を持つアルコール化合物。溶媒や香料の成分として使用される場合がある。
イソプロパノール
二価アルコールの一種で、溶媒として使用される化合物。食品工業では抽出溶媒として限定的に使用される。
イマザリル
柑橘類等の防カビ処理に使用される合成殺菌剤で、収穫後処理剤として用いられる。
オルトフェニルフェノール及びオルトフェニルフェノールナトリウム
合成防かび剤の一種。柑橘類などの果実の表面処理に使用される。
カンタキサンチン
カロテノイド系の赤色色素で、養殖魚の着色や卵黄の色調改善に使用される。β-カロテンに類似した構造を持つ。
グリチルリチン酸二ナトリウム
甘草から抽出される甘味成分で、甘味料として菓子類や飲料などに使用される。
ジフェニル
合成化合物で、防かび剤として柑橘類の保存に使用される。
ジフェノコナゾール
農薬として使用される化合物で、食品への残留基準が設定されている。
チオール類
硫黄原子を含む有機化合物群で、肉類やチーズなどの風味づけに使用される合成香料。
チオエーテル類
硫黄原子を含む有機化合物群で、野菜や果実系の香りづけに使用される合成香料。
トリメチルアミン
魚臭い臭いを持つ有機化合物で、魚介類の香料として少量使用される。食品の風味付けに利用される。
ピペリジン
環状アミン化合物で、香料や医薬品の合成原料として使用される。食品においては香料成分として利用される場合がある。
ピペロニルブトキシド
殺虫剤の効力を高める相乗効果剤として使用される化合物。食品への直接使用は一般的でない。
ピリメタニル
農薬の一種で、殺菌剤として使用される化合物。食品への直接添加は行われない。
ピロール
五員環の複素環化合物で、香料成分として使用される場合がある。トウモロコシや穀物の加熱時に生成される化合物。
ピロリジン
五員環のアミン化合物で、香料や化学合成の原料として使用される。食品においては香料成分として限定的に利用される。
ピロ亜硫酸カリウム
亜硫酸系の保存料で、ワインやドライフルーツ、冷凍食品などの保存性向上に使用される。
ピロ亜硫酸ナトリウム
亜硫酸系の保存料で、ワインやジュース、乾燥食品などの酸化防止と保存性向上に使用される。
フェネチルアミン
芳香族アミンの一種で、特定の食品における香料成分として極少量使用される化合物。
ブチルアミン
4炭素のアミン化合物で、pH調整剤や香料成分として使用される。
フルジオキソニル
農薬として使用される化学物質で、食品添加物としての使用は認められていません。
プロピコナゾール
農薬として使用されるトリアゾール系殺菌剤で、食品添加物ではありません。農産物の残留農薬として規制対象となります。
ポリアクリル酸ナトリウム
合成高分子で、食品の増粘剤や安定剤として使用されることがあります。
モルホリン脂肪酸塩
モルホリンと脂肪酸の化合物。食品工業でpH調整剤として使用される。
二炭酸ジメチル
ジメチルジカーボネート（DMDC）。殺菌剤として飲料に使用される。
二酸化チタン
酸化チタン（TiO2）。白色着色料として使用される。
二酸化塩素
漂白剤として使用される化学物質で、小麦粉の処理に用いられることがある。水の殺菌にも使用される。
亜塩素酸ナトリウム
漂白剤として使用される化学物質で、主に小麦粉の処理に用いられる。抗菌作用も持つ。
塩化第二鉄
鉄の塩化物で、食品の着色や栄養強化の目的で使用される。水処理剤としても利用される。
次亜塩素酸ナトリウム
塩素系の化学物質。食品の殺菌・漂白剤として使用される。
次亜塩素酸水
次亜塩素酸を主成分とする殺菌用水溶液。食品の殺菌処理に使用される。
硝酸カリウム
チーズの発色剤として使用される化学物質で、食肉製品では亜硝酸塩の代替として限定的に使用される。
硝酸ナトリウム
食肉製品の発色剤として使用される化学物質で、ハムやソーセージなどの色調維持に用いられる。
硫酸
強酸性の化学物質で、食品製造過程での加工助剤として極めて限定的に使用される場合がある。
臭素酸カリウム
パンの小麦粉改良剤として使用される化学物質で、生地の品質向上に利用されます。
過硫酸アンモニウム
強力な酸化剤として小麦粉改良剤に使用される化学物質です。パンやクッキーなどの製造において生地の改良を目的として使用されます。
過酸化ベンゾイル
小麦粉の漂白剤として使用される化学物質です。小麦粉の色を白くし、製パン特性を改良する目的で使用されます。
過酸化水素
殺菌・漂白作用を持つ化学物質です。食品の殺菌や一部の食品成分の漂白に使用され、分解により水と酸素になります。
酢酸ビニル樹脂
酢酸ビニルの重合体で、食品包装材料やコーティング剤として使用されます。食品との直接接触は制限される場合があります。
食用緑色3号及びそのアルミニウムレーキ
合成緑色着色料で、ファストグリーンFCFとも呼ばれる。菓子や飲料、アイスクリームなどの緑色着色に使用される。
食用赤色102号
合成赤色着色料で、ニューコクシンとも呼ばれる。菓子や飲料、ソーセージなどの赤色着色に使用される。
食用赤色104号
合成赤色着色料で、フロキシンとも呼ばれる。菓子や飲料の赤色着色に使用される。
食用赤色105号
合成赤色着色料で、ローズベンガルとも呼ばれる。菓子や飲料の赤色着色に使用される。
食用赤色106号
合成赤色着色料で、アシッドレッドとも呼ばれる。菓子や飲料の赤色着色に使用される。
食用赤色2号及びそのアルミニウムレーキ
合成赤色着色料で、アマランスとも呼ばれる。菓子や飲料、ゼリーなどの赤色着色に使用される。
高度サラシ粉
次亜塩素酸カルシウムを主成分とする漂白剤で、小麦粉の漂白や改良剤として使用される。