添加物一覧

デンプングリコール酸ナトリウム

デンプンとグリコール酸のナトリウム塩。増粘剤・安定剤として使用される。

トコフェロール酢酸エステル

ビタミンEの酢酸エステル化合物で、酸化防止剤として油脂や加工食品に使用される。栄養強化剤としても利用される。

指定添加物酸化防止剤

トリメチルアミン

魚臭い臭いを持つ有機化合物で、魚介類の香料として少量使用される。食品の風味付けに利用される。

ナイアシン

ニコチン酸とも呼ばれるビタミンB3。栄養強化剤として使用される

ナイシン

乳酸菌が産生する抗菌ペプチドで、天然の保存料として食品に使用される。グラム陽性菌に対して抗菌作用を示す。

2商品指定添加物保存料

ナタマイシン

ストレプトマイセス属細菌が産生する抗真菌性抗生物質で、防かび剤として使用される。

指定添加物防かび剤

ナトリウムメトキシド

メタノールとナトリウムから合成される化学物質で、工業用途に使用される。

指定添加物pH調整剤

ニコチン酸

ビタミンB3（ナイアシン）として知られる水溶性ビタミンで、栄養強化剤として使用される。

19商品指定添加物栄養強化剤

ニコチン酸アミド

ニコチン酸のアミド形態で、ビタミンB3として栄養強化剤に使用される。

ネオテーム

人工甘味料の一つで、アスパルテームの誘導体。砂糖の約7,000-13,000倍の甘味度を持つ。

指定添加物甘味料

ノルビキシンカリウム

ベニノキ（アナトー）由来の色素成分のカリウム塩で、黄色から橙色の着色料として使用される。

指定添加物着色料

ノルビキシンナトリウム

ベニノキ（アナトー）由来の色素成分のナトリウム塩で、黄色から橙色の着色料として使用される。

指定添加物着色料

バニリン

バニラ香味の主要成分である化合物。天然由来のほか人工的に合成され、菓子類や飲料に広く使用される。

パラオキシ安息香酸イソブチル

パラベン系防腐剤の一種で、細菌やカビの増殖を抑制する。化粧品に主に使用されるが、一部食品の保存料としても利用される。

パラオキシ安息香酸イソプロピル

パラベン系防腐剤の一種で、微生物の増殖を防ぐ。主に化粧品や医薬品に使用されるが、一部食品の保存料としても利用される。

パラオキシ安息香酸エチル

パラベン系防腐剤の一種で、食品の保存性を高める。醤油、みそ、果実ソースなどの調味料類に使用される。

パラオキシ安息香酸ブチル

パラベン系防腐剤の一種で、細菌やカビの増殖を抑制する。主に化粧品に使用されるが、一部食品の保存料としても利用される。

パラオキシ安息香酸プロピル

パラベン系防腐剤の一種で、微生物の増殖を防ぐ。醤油、みそ、果実ソースなどの発酵調味料の保存料として使用される。

パラメチルアセトフェノン

芳香族ケトン化合物で、フルーツ様の香りを持つ合成香料。菓子類、飲料、香料製品に使用される。

バレルアルデヒド

脂肪族アルデヒド化合物で、フルーツ様の香りを持つ合成香料。菓子類、飲料、香料製品に使用される。

パントテン酸Ca

パントテン酸カルシウム。ビタミンB5の栄養強化剤

パントテン酸カルシウム

ビタミンB5の一種で、水溶性ビタミンのカルシウム塩。栄養強化剤として健康食品やサプリメントに広く使用される。

17商品指定添加物栄養強化剤

パントテン酸ナトリウム

ビタミンB5の一種で、水溶性ビタミンのナトリウム塩。栄養強化剤として食品や飲料の栄養価向上に使用される。

ビオチン

ビタミンB群の一種（ビタミンB7）で、栄養強化を目的として食品に添加される。乳児用調製粉乳や栄養補助食品に使用される。

1商品指定添加物栄養強化剤

ビスベンチアミン

ビタミンB1誘導体の一種で、栄養強化を目的として食品に添加される。栄養補助食品や医薬部外品に使用される。

ビタミンA

脂溶性ビタミンの一種で、栄養強化を目的として食品に添加される。乳製品、マーガリン、栄養補助食品に使用される。

ビタミンA脂肪酸エステル

ビタミンAの安定化された形態で、栄養強化を目的として食品に添加される。酸化による劣化を防ぐ効果がある。

ヒドロキシシトロネラール

合成香料の一種で、フローラル系の香りを食品に付与する目的で使用される。菓子類や飲料に添加される。

ヒドロキシシトロネラールジメチルアセタール

合成香料の一種で、フローラル系の香りを食品に付与する目的で使用される。香料の安定性向上効果もある。

ヒドロキシプロピルセルロース

セルロース誘導体の一種で、食品の増粘・安定化を目的として使用される。錠剤型食品のコーティング剤としても利用される。

ヒドロキシプロピルデンプン

化学修飾されたデンプンの一種で、食品の増粘・安定化を目的として使用される。冷凍食品の品質維持に効果的。

ヒドロキシプロピルメチルセルロース

セルロース誘導体の一種で、食品の増粘・被膜形成を目的として使用される。カプセル型サプリメントの被膜材として広く利用される。

2商品指定添加物増粘剤・安定剤・ゲル化剤

ヒドロキシプロピル化リン酸架橋デンプン

化学修飾されたデンプンの一種で、食品の増粘・安定化を目的として使用される。耐熱性と耐酸性に優れた特性を持つ。

ビニルイミダゾール・ビニルピロリドン共重合体

合成高分子化合物で、食品の清澄化や安定化を目的として使用される。ワインやビールの製造工程で利用される。

ピペリジン

環状アミン化合物で、香料や医薬品の合成原料として使用される。食品においては香料成分として利用される場合がある。

ピペロナール

バニラ様の香りを持つ芳香族アルデヒドで、香料として焼き菓子やキャンディなどに使用される。ヘリオトロピンとも呼ばれる。

ピペロニルブトキシド

殺虫剤の効力を高める相乗効果剤として使用される化合物。食品への直接使用は一般的でない。

ヒマワリレシチン

ヒマワリ種子から抽出されるレシチンで、乳化剤として食品の乳化や安定化に使用される。

指定添加物乳化剤

ピラジン

窒素を含む複素環化合物で、ナッツや焼き菓子のような香りを持つ香料成分として使用される。

ピリドキシン

ビタミンB6の化学名。栄養強化剤として使用される

18商品指定添加物栄養強化剤

ピリドキシン塩酸塩

ビタミンB6の一形態で、栄養強化剤として食品や健康食品に添加される。水溶性ビタミンの補給を目的として使用される。

ピリメタニル

農薬の一種で、殺菌剤として使用される化合物。食品への直接添加は行われない。

ピロール

五員環の複素環化合物で、香料成分として使用される場合がある。トウモロコシや穀物の加熱時に生成される化合物。

ピロリジン

五員環のアミン化合物で、香料や化学合成の原料として使用される。食品においては香料成分として限定的に利用される。