添加物一覧
549 件の添加物（3 / 11 ページ）
アスパルテーム
アスパラギン酸とフェニルアラニンから合成される人工甘味料で、砂糖の約200倍の甘味度を持つ。
アセスルファムカリウム
人工甘味料の一種で、砂糖の約200倍の甘味度を持つ。カロリーゼロで熱に強い特徴がある。
アセチル化アジピン酸架橋デンプン
デンプンをアセチル化およびアジピン酸で架橋処理した修飾デンプンで、食品の増粘剤や安定剤として使用される。冷凍食品や加工食品の物性改良に利用される。
アセチル化リン酸架橋デンプン
デンプンをアセチル化およびリン酸で架橋処理した修飾デンプンで、食品の増粘剤や結着剤として使用される。ソースや調味料の粘度調整に利用される。
アセチル化酸化デンプン
デンプンをアセチル化および酸化処理した修飾デンプンで、食品の増粘剤や安定剤として使用される。パンや菓子類の品質改良剤として利用される。
アセトアルデヒド
果実の自然香気成分で、人工的にも製造される香料物質。リンゴやオレンジなどのフルーティーな香りを持ち、菓子や飲料の香料として使用される。
アセトフェノン
ベンゾイン樹脂などから得られる芳香族ケトンで、甘いフローラルな香りを持つ香料成分。菓子や香水の香料として使用される。
アセトン
有機溶媒として知られる化学物質で、食品工業では抽出溶媒として限定的に使用される。最終製品には残存しない加工助剤として用いられる。
アセト酢酸エチル
果実香を持つエステル化合物で、バナナやリンゴなどの香料として使用される。自然界にも存在し、発酵食品の香気成分としても知られる。
アゾキシストロビン
農作物の真菌病害防除に使用される殺菌剤で、収穫された農産物に残留する可能性がある農薬成分。食品添加物ではなく農薬として規制される。
アドバンテーム
アスパルテームから開発された人工甘味料で、砂糖の約20000倍の甘味度を持つ。非常に少量で甘味を付与でき、菓子や飲料に使用される。
アニスアルデヒド
アニス様の甘い香りを持つ芳香族アルデヒドで、天然にも存在する香料成分。菓子や香水の香料として使用される。
アミルアルコール
炭素数5のアルコール化合物。香料として食品に特有の香りを付与する目的で使用される。
アルギニン
アミノ酸の一種。調味料・栄養強化剤として使用される
アルギン酸アンモニウム
アルギン酸のアンモニウム塩。増粘剤、安定剤として食品加工に使用される。
アルギン酸カリウム
アルギン酸のカリウム塩。増粘剤、安定剤として食品の食感改良に使用される。
アルギン酸カルシウム
アルギン酸のカルシウム塩。ゲル化剤として人造イクラや食品のゲル化に広く使用される。
アルギン酸ナトリウム
アルギン酸のナトリウム塩。増粘剤、安定剤として最も広く使用されるアルギン酸塩。
アルギン酸プロピレングリコールエステル
アルギン酸とプロピレングリコールのエステル化合物。乳化剤、安定剤として食品に使用される。
アルゴン
不活性ガスの一種。食品包装において酸化防止を目的とした置換ガスとして使用される。
アントラニル酸メチル
アントラニル酸メチルは合成香料の一種で、ぶどうやオレンジの香りを付与するために使用されます。
アンモニア
アンモニアはpH調整剤として食品製造過程で使用される無機化合物です。
アンモニウムイソバレレート
アンモニウムイソバレレートは合成香料の一種で、チーズ様の香りを付与するために使用されます。
イーストフード
イーストフードはパン製造において酵母の活動を促進する添加物の総称です。
イオノン
イオノンはスミレの香りを持つ合成香料で、食品の風味付けに使用されます。
イオン交換樹脂
イオン交換樹脂は食品製造過程でイオンの除去や交換を行う処理助剤として使用されます。
イソアミルアルコール
バナナのような香りを持つ有機化合物。香料として果実系フレーバーに使用される。
イソオイゲノール
クローブやナツメグに含まれる芳香成分。スパイシーで甘い香りを持ち、香料として使用される。
イソキノリン
キノリンの異性体である有機化合物。化学合成の中間体として使用される場合がある。
イソチオシアネート類
アブラナ科植物に含まれる辛味成分の総称。わさびや大根の辛味の主成分として知られる。
イソチオシアン酸アリル
わさびや辛子に含まれる刺激性の化合物。わさび風味の香料として使用される。
イソバレルアルデヒド
フルーティーで甘い香りを持つアルデヒド化合物。果実系香料の成分として使用される。
イソブタノール
分岐した構造を持つアルコール化合物。溶媒や香料の成分として使用される場合がある。
イソブチルアミン
アンモニアの水素をアルキル基で置換したアミン化合物。化学工業で中間体として使用される。
イソブチルアルデヒド
フルーティーで芳醇な香りを持つアルデヒド化合物。香料として果実系フレーバーに使用される。
イソプロパノール
二価アルコールの一種で、溶媒として使用される化合物。食品工業では抽出溶媒として限定的に使用される。
イソプロピルアミン
プロピルアミンの異性体であるアミン化合物。化学合成の中間体として使用される。
イソペンチルアミン
ペンチルアミンの異性体であるアミン化合物。化学工業で合成原料として使用される。
イソ吉草酸イソアミル
リンゴのような甘い香りを持つエステル化合物。果実系香料として菓子類や飲料に使用される。
イソ吉草酸エチル
フルーティーで甘酸っぱい香りを持つエステル化合物。果実系フレーバーの香料として使用される。
イマザリル
柑橘類等の防カビ処理に使用される合成殺菌剤で、収穫後処理剤として用いられる。
インドール及びその誘導体類番号2
インドール骨格を持つ化合物群で、香料として使用される合成香料。
エーテル類類番号3
合成香料の分類における特定のエーテル化合物。食品に香りを付与するために使用される。
エステルガム
天然樹脂をエステル化した化合物。チューインガムのベースや食品の光沢剤として使用される。
エステル類類番号4
合成香料の分類における特定のエステル化合物。食品に香りを付与するために使用される。
エチルバニリン
バニリンの合成類似体で、バニラ様の甘い香りを食品に与える合成香料。
エチレンジアミン四酢酸カルシウム二ナトリウム
EDTAのカルシウム二ナトリウム塩で、金属イオンを捕捉する酸化防止剤として使用される。
エチレンジアミン四酢酸二ナトリウム
EDTA二ナトリウム塩で、金属イオンの捕捉により酸化や変色を防ぐ酸化防止剤として使用される。
エリソルビン酸
L-アスコルビン酸の異性体で、酸化防止剤として食品に使用されます。
エリソルビン酸ナトリウム
エリソルビン酸のナトリウム塩で、酸化防止剤として食品に使用されます。