添加物一覧
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アナトー色素
ベニノキの種子から抽出される天然色素で、黄色からオレンジ色の着色に使用される。チーズやバター、菓子類の着色料として広く利用される。
アラビアガム
アカシア属植物から得られる天然多糖類。増粘剤、安定剤として菓子類、飲料などに使用される。
アルギン酸
海藻から抽出される天然多糖類。ゲル化剤、増粘剤として様々な食品に使用される。
ウコン色素
ウコンの根茎から抽出される黄色系の天然着色料。クルクミンを主成分とし、食品に黄色を付与する。
カラギナン
紅藻から抽出される多糖類。増粘剤・安定剤として乳製品や肉製品に使用される。
キサンタンガム
キサントモナス菌による発酵で生産される多糖類で、増粘剤や安定剤として幅広い食品に使用される。優れた増粘性とゲル化特性を持つ。
キシロース
木糖とも呼ばれる単糖類。メイラード反応の原料として使用される
グァーガム
グァー豆の胚乳部分から抽出された多糖類で、食品の粘性増加や安定化のために広く使用される増粘剤です。
グァーガム酵素分解物
グァーガムを酵素によって部分的に分解した低分子化合物で、粘性の調整や食感改良に使用されます。
クチナシ色素
クチナシの果実から得られる黄〜青色の天然着色料
クチナシ青色素
クチナシ果実から抽出される天然青色素。和菓子やアイスクリームなどの青色着色に使用される。
クチナシ黄色素
クチナシ果実から抽出される天然黄色素。栗きんとんや和菓子、麺類などの黄色着色に広く使用される。
くん液
木材を不完全燃焼させて得られる液体成分。食品に燻製の香りを付与する香料として使用される。
コチニール色素
カイガラムシ科昆虫から抽出される天然赤色色素。食品の赤色着色に広く使用される。
シアノコバラミン
ビタミンB12の一種で、コバルトを含有する水溶性ビタミン。栄養強化剤として食品に添加される。
シクロデキストリン
環状オリゴ糖の一種で、分子包接機能を持つ。食品では安定剤や香料保持剤として使用される。
ステビア抽出物
ステビアの葉から抽出される天然甘味料。砂糖の200-300倍の甘さを持ち、カロリーが低い甘味料として使用される。
スピルリナ色素
スピルリナ藻類から抽出された天然青色色素（フィコシアニン）。食品に青色や緑色の色調を付与する。
タマリンドシードガム
タマリンドの種子から抽出される天然多糖類。増粘剤や安定剤として食品に使用される。
タマリンド色素
タマリンドから抽出される天然色素成分。食品の着色料として使用される。
チャ抽出物
茶葉から抽出される天然成分で、香料や抗酸化目的で食品に使用される。
トコフェロール
ビタミンEの総称。酸化防止剤・栄養強化剤として使用される
トマト色素
トマト果実から抽出された天然色素で、リコピンが主成分として含まれる。食品の着色料として使用される。
トレハロース
二糖類の一種で、甘味料や保湿剤として食品に使用される。砂糖の約45%の甘味度を持つ。
パプリカ色素
パプリカの果実から得られる赤〜橙色の天然着色料
ビートレッド
サトウダイコンから抽出される天然赤色色素で、ベタレインを主成分とする。菓子類、飲料、加工食品の着色に使用される。
ペクチン
植物由来の多糖類で、ジャムやゼリーなどのゲル化剤として広く使用されます。主に柑橘類の皮から抽出されます。
ベニコウジ色素
ベニコウジ菌を培養して得られる天然色素で、赤色から紫色の着色料として使用される。アジア系食品の着色に広く用いられる。
ベニバナ黄色素
ベニバナから抽出される黄色色素成分で、天然の黄色着色料として食品に使用される。主にサフロールイエローが主要成分。
リゾチーム
卵白などに含まれる酵素で、細菌の細胞壁を分解する性質を持つ。チーズ製造や食品の保存に使用される。
ローズマリー抽出物
ローズマリーから抽出される成分で、酸化防止剤として食品の品質保持に使用される。
卵殻カルシウム
卵殻から得られるカルシウム製剤。栄養強化剤として使用される
未焼成カルシウム
炭酸カルシウムを主成分とする天然由来のカルシウム化合物。栄養強化剤として食品に添加される。
焼成カルシウム
炭酸カルシウムを高温で焼成して得られる酸化カルシウムで、pH調整剤や栄養強化剤として使用される。
粗製海水塩化マグネシウム
海水から得られる塩化マグネシウムで、豆腐用凝固剤として使用されます。にがりの主成分の一つです。
紅花色素
ベニバナの花弁から得られる黄〜赤色の天然着色料
酵素処理ルチン
そば粉や柑橘類などに含まれるフラボノイド化合物ルチンを酵素処理により改質したもの。栄養強化剤として使用される。
香辛料
天然の香辛料の総称
香辛料抽出物
スパイス類から抽出された成分で、食品に香りや辛味を付与する目的で使用される。胡椒、唐辛子、生姜などから抽出される。