添加物一覧
334 件の添加物（2 / 7 ページ）
イソアミラーゼ
デンプンの分岐構造を切断する酵素。食品工業でデンプンの改質や糖化処理に使用される。
イソアルファー苦味酸
ホップから抽出される化合物で、ビールに特有の苦味を与える成分。ビール製造に使用される。
イソマルトデキストラナーゼ
イソマルトデキストランを分解する酵素。食品工業でデンプン系多糖類の改質に使用される。
イナワラ灰抽出物
稲わらを燃焼させて得られる灰から抽出される物質で、アルカリ剤として使用される。
イヌリナーゼ
イヌリンを果糖とグルコースに分解する酵素で、食品の糖化や甘味付与に使用される。
イノシトール
ビタミンB群に似た水溶性の化合物で、栄養強化剤として使用される。
インベルターゼ
ショ糖を果糖とブドウ糖に分解する酵素で、糖液の製造や食品の甘味調整に使用される。
ウェランガム
Sphingomonas属細菌による発酵で得られる多糖類で、増粘剤・安定剤として使用される。
ウコン色素
ウコンの根茎から抽出される黄色系の天然着色料。クルクミンを主成分とし、食品に黄色を付与する。
ウルシロウ
ウルシの木から得られる天然のワックス成分。光沢剤として食品表面に使用される。
ウレアーゼ
尿素を分解する酵素。食品加工において特定の反応を促進するために使用される。
エキソマルトテトラオヒドロラーゼ
デンプンやマルトオリゴ糖を分解する酵素。食品加工において糖類の分解に使用される。
エステラーゼ
エステル結合を加水分解する酵素。食品加工において脂質の分解や風味改良に使用される。
エレミ樹脂
カンラン科植物から抽出される樹脂で、香料として食品に使用されます。
オゾン
酸素の同素体で、食品の殺菌や消毒に使用される。強い酸化作用を持つ。
オリゴガラクチュロン酸
ペクチンの分解により生成される低分子化合物。食品の品質改良剤として使用される。
オレガノ抽出物
オレガノの葉から抽出される天然成分。香料や抗酸化剤として使用される。
オレンジ色素
オレンジの果皮などから抽出される天然色素。食品の着色料として使用される。
カードラン
微生物発酵により生産される多糖類。増粘剤やゲル化剤として食品に使用される。
カオリン
粘土鉱物の一種で、ケイ酸アルミニウム系の化合物。食品の製造工程で分離剤や濾過助剤として使用される。
カカオ色素
カカオ豆から抽出される天然色素で、食品に褐色系の色調を付与するために使用される。
カキ色素
柿の果実から抽出される天然色素で、食品にオレンジ系の色調を付与するために使用される。
カシアガム
カシア属植物の種子から抽出される多糖類で、食品の増粘剤・ゲル化剤として使用される。
カタラーゼ
過酸化水素を分解する酵素で、食品の酸化防止や過酸化水素の除去に使用される。
ガティガム
インド原産の植物から得られる天然ガムで、食品の増粘剤として使用される。
カテキン
茶葉などに含まれるポリフェノールの一種で、抗酸化剤や渋味料として使用される。
カフェイン
コーヒー豆や茶葉に含まれるアルカロイド成分。苦味料として使用される。
カラギナン
紅藻から抽出される多糖類。増粘剤・安定剤として乳製品や肉製品に使用される。
カラシ抽出物
からしの種子から抽出した成分。香料・調味料として使用される。
カラメルⅠ
糖類を加熱して製造される着色料。醤油、ソース類などに使用される。
カラメルⅡ
糖類を亜硫酸化合物存在下で加熱して製造される着色料。清涼飲料水などに使用される。
カラメルⅢ
糖類をアンモニア化合物存在下で加熱して製造される着色料。ビール、醤油などに使用される。
カラメルⅣ
アンモニウム化合物と亜硫酸化合物の存在下で糖類を加熱処理して製造される着色料。コーラや醤油などの着色に使用される。
カラヤガム
インド原産のカラヤ樹から採取される天然ガム。増粘剤や安定剤として食品に使用される。
カルナウバロウ
ブラジル原産のカルナウバヤシの葉から採取される天然ワックス。光沢剤として菓子類の表面処理に使用される。
カルボキシペプチダーゼ
タンパク質分解酵素の一種。食品加工における酵素処理剤として使用される。
カロブビーンガム
地中海地域原産のイナゴマメの種子から抽出される天然ガム。増粘剤や安定剤として食品に使用される。
カロブ色素
イナゴマメの鞘から抽出される天然の茶褐色色素。着色料として食品に使用される。
カワラヨモギ抽出物
キク科植物カワラヨモギから抽出される成分。香料として食品に使用される。
カンゾウ抽出物
カンゾウ根から抽出した成分。天然甘味料や香料として食品に使用される。
カンゾウ油性抽出物
甘草から油性溶媒で抽出した成分で、香料や甘味料として菓子類や飲料に使用される。グリチルリチン等の有効成分を含有する。
カンデリラロウ
カンデリラという植物から採取される天然ワックスで、光沢剤やガムベースとして菓子類やチューインガムに使用される。
キサンタンガム
キサントモナス菌による発酵で生産される多糖類で、増粘剤や安定剤として幅広い食品に使用される。優れた増粘性とゲル化特性を持つ。
キシラナーゼ
キシランを分解する酵素で、製パンや製粉工程での品質改良剤として使用される。小麦粉の物性改善や食パンの食感向上に利用される。
キシロース
木糖とも呼ばれる単糖類。メイラード反応の原料として使用される
キチナーゼ
キチンを分解する酵素で、食品加工の際の品質改良や抗菌効果を目的として使用される。甲殻類の殻などキチン質の分解に利用される。
キチン
甲殻類の殻に含まれる天然多糖類で、増粘剤や食物繊維強化剤として使用される。カニやエビの殻から抽出される天然成分。
キトサナーゼ
キトサンを分解する酵素で、食品加工において品質改良剤として使用される。
キトサン
甲殻類の殻から得られる多糖類で、増粘剤や品質改良剤として使用される。
キナ抽出物
キナの樹皮から抽出した苦味成分で、飲料などの苦味料として使用される。