添加物一覧
54 件の添加物（1 / 2 ページ）
L-シスチン
含硫アミノ酸の一種で、システインの二量体。生地改良剤として小麦粉製品に使用される。
L-セリン
非必須アミノ酸の一種。栄養強化剤として栄養補助食品や特定保健用食品に使用される。
L-チロシン
芳香族アミノ酸の一種。栄養強化剤として栄養補助食品や特定の食品に使用される。
L-ヒスチジン
半必須アミノ酸の一種。栄養強化剤として栄養補助食品や特定の食品に使用される。
L-ヒドロキシプロリン
コラーゲンの構成成分として知られるアミノ酸の一種。栄養強化剤として特定の食品に使用される。
L-プロリン
非必須アミノ酸の一種。栄養強化剤として栄養補助食品や特定の食品に使用される。
L-リシン
必須アミノ酸の一種で、栄養強化剤として食品に添加されます。パンやシリアル製品の栄養価向上に使用されます。
L-ロイシン
分岐鎖アミノ酸の一種で、必須アミノ酸です。栄養強化剤として食品に添加され、特にスポーツ栄養食品で使用されます。
α-グルコシダーゼ
糖類を分解する酵素で、でんぷんやオリゴ糖の加工に使用される。パンや醸造食品の製造工程で利用される。
α-グルコシルトランスフェラーゼ
グルコース分子を転移させる酵素で、糖類の構造変換に使用される。食品の物性改良や甘味度調整に利用される。
β-アミラーゼ
でんぷんを分解してマルトースを生成する酵素。パンやビール製造において糖化工程で使用される。
β-ガラクトシダーゼ
ガラクトース結合を分解する酵素で、乳糖の分解や機能性オリゴ糖の製造に使用される。乳製品の加工に利用される。
アントシアナーゼ
アントシアナーゼはアントシアニンを分解する酵素で、食品加工において色調調整に使用されます。
イソアミラーゼ
デンプンの分岐構造を切断する酵素。食品工業でデンプンの改質や糖化処理に使用される。
イソマルトデキストラナーゼ
イソマルトデキストランを分解する酵素。食品工業でデンプン系多糖類の改質に使用される。
イヌリナーゼ
イヌリンを果糖とグルコースに分解する酵素で、食品の糖化や甘味付与に使用される。
イノシトール
ビタミンB群に似た水溶性の化合物で、栄養強化剤として使用される。
インベルターゼ
ショ糖を果糖とブドウ糖に分解する酵素で、糖液の製造や食品の甘味調整に使用される。
カルボキシペプチダーゼ
タンパク質分解酵素の一種。食品加工における酵素処理剤として使用される。
グルコサミン
アミノ糖の一種で、栄養強化剤として健康食品やサプリメントに使用される。
ゴマ油不けん化物
ゴマ油から不けん化物を抽出した成分で、主に栄養強化剤として使用されます。
シアノコバラミン
ビタミンB12の一種で、コバルトを含有する水溶性ビタミン。栄養強化剤として食品に添加される。
しらこたん白抽出物
魚類の精巣から抽出されるタンパク質成分で、栄養強化剤として食品に使用される。核酸やタンパク質を含有する。
タウリン
含硫アミノ酸の一種で、動物の胆汁や軟体動物、魚類に含まれる。栄養強化剤として使用される。
トランスグルコシダーゼ
糖転移酵素の一種で、デンプンやオリゴ糖の製造に使用される。食品製造過程でグルコース結合の転移反応を触媒する。
トランスグルタミナーゼ
タンパク質同士を架橋結合させる酵素で、食品の食感改良や結着剤として使用される。肉製品や魚製品の製造に利用される。
トリプシン
タンパク質分解酵素で、食品製造過程でタンパク質の加水分解に使用される。肉類の軟化や乳製品の製造に利用される。
トレハロースホスホリラーゼ
トレハロースを分解または合成する酵素で、食品製造過程でトレハロースの生産に使用される。
ニッケル
金属元素の一つで、食品中に微量含まれることがある。食品添加物としての使用は一般的でない。
フィチン
植物由来のリン化合物で、食品の栄養強化や抗酸化作用を目的として使用される。
ヘミセルラーゼ
植物細胞壁の構成成分であるヘミセルロースを分解する酵素。パン製造時の生地改良や食品加工において使用される。
ヘム鉄
動物由来の鉄分で、植物由来の非ヘム鉄と比較して吸収率が高い。栄養強化食品やサプリメントに使用される。
ヘリウム
不活性ガスの一種で、食品包装時の置換ガスや加工助剤として使用される。
ベントナイト
モンモリロナイトを主成分とする粘土鉱物で、清澄剤や濾過助剤として食品加工に使用される。
ホスホジエステラーゼ
リン酸ジエステル結合を加水分解する酵素で、食品加工において品質改良剤として使用されます。
ポリフェノールオキシダーゼ
酸化酵素の一種で、食品加工において酸化反応を促進する酵素として使用される添加物。果汁やパンの製造工程で用いられる。
メナキノン
ビタミンK2の一種で、血液凝固に関与する脂溶性ビタミン。栄養強化剤として使用される。
ラクトフェリン濃縮物
牛乳から抽出される鉄結合タンパク質の濃縮物。栄養強化を目的として乳児用食品や健康食品に添加される。
ルチン酵素分解物
ルチンを酵素で分解した物質で、水溶性を向上させた形態。栄養強化剤や機能性食品原料として使用される。
レイシ抽出物
レイシ（霊芝）きのこから抽出した成分で、健康食品や機能性食品の原料として使用される。
動物性ステロール
動物由来のステロール化合物で、コレステロールなどが含まれる。栄養強化や機能性向上の目的で使用される。
卵殻カルシウム
卵殻から得られるカルシウム製剤。栄養強化剤として使用される
未焼成カルシウム
炭酸カルシウムを主成分とする天然由来のカルシウム化合物。栄養強化剤として食品に添加される。
植物性ステロール
植物由来のステロール化合物。栄養強化剤として機能性食品に使用される。
海藻灰抽出物
海藻を燃焼させた灰から抽出される物質で、主にミネラル成分を含有する。栄養強化やpH調整に使用される。
酵母細胞壁
酵母から抽出した細胞壁成分で、β-グルカンやマンナンを含みます。栄養強化剤や免疫賦活成分として使用されます。
酵素処理イソクエルシトリン
イソクエルシトリンを酵素処理して得られるフラボノイド化合物です。機能性食品の成分として使用されます。
酵素処理ナリンジン
ナリンジンを酵素処理して得られるフラボノイド化合物です。柑橘類由来の機能性成分として使用されます。
酵素処理ヘスペリジン
柑橘類由来のフラボノイド化合物であるヘスペリジンを酵素で処理し、水溶性を向上させたもの。栄養強化剤として機能性食品や健康食品に使用される。
酵素処理ルチン
そば粉や柑橘類などに含まれるフラボノイド化合物ルチンを酵素処理により改質したもの。栄養強化剤として使用される。