添加物一覧
39 件の添加物（1 / 1 ページ）
アロエ
アロエ属植物から得られる天然成分。機能性食品や飲料の原料として使用される。
ウニ
棘皮動物のウニから抽出される天然成分。香味料として食品に使用される場合がある。
エビ
甲殻類の一種で、食品添加物としてはキトサンやキチンの原料として利用されることがあります。
カツオブシ
カツオを燻製・発酵させた天然調味料で、うま味成分を含み調味料として使用される。
カレー
複数の香辛料を配合した混合香辛料。調味料として食品の風味付けに使用される。
ギボウシ
ユリ科の植物で、食品原料として使用される。
クルミ
ナッツ類の一種で、食品原料として菓子や料理に使用されるが、アレルゲンとしての表示義務がある。
ケイパー
ケイパーの花蕾から得られる天然香味成分。独特の酸味と風味を付与する調味料として使用される。
コウジ
麹菌により発酵させた穀物由来の酵素製剤で、食品の加工や風味改良に使用されます。
コウタケ
キノコの一種から得られる抽出物で、香料や調味料として使用されます。
コンブ
昆布から抽出される成分で、調味料やうま味成分として食品に使用されます。
シイタケ
担子菌類のキノコの一種で、食品では香料や調味料として使用される。うま味成分を含有する。
ショウユ
大豆を主原料とした発酵調味料で、調味料として食品に添加される。日本の伝統的な醸造食品。
ショウユカス
醤油製造過程で生じる副産物で、調味料や香料として食品に使用される。醤油粕とも呼ばれる。
スッポン
スッポンから得られる抽出物。栄養強化や風味付けとして食品に使用される場合がある。
ソース
調味料の一種で、様々な原料から作られる液体状の調味料。トマトソース、醤油、ウスターソースなど多様な種類が存在する。
ダイズ
大豆の種子またはその加工品。食品原料として幅広く使用され、たんぱく質源や風味改良剤として利用される。
タケノコ
竹の若い茎の部分。食品原料として使用され、風味改良や食感向上の目的で利用される。
タコ
頭足類のタコから得られる水産物エキス。だし成分や風味改良剤として使用される。
タマゴタケ
食用キノコの一種であるタマゴタケから抽出される成分。風味改良剤として使用される。
タマネギ
ユリ科植物タマネギの鱗茎。食品原料として使用され、風味改良剤や調味料として利用される。
ツケモノ
漬物由来の素材または抽出物。食品の風味付けや発酵関連の用途で使用される可能性がある。
バター
牛乳から製造される乳脂肪製品で、食品の風味付けや調味料として使用される。
バターオイル
バターから水分を除去した無水バター脂肪で、食品の風味付けや油脂として使用される。
ピーナッツ
落花生の実から得られる原料で、主にアレルゲンとして表示義務がある。加工食品の原材料として使用される。
ピスタチオ
ピスタチオの実から得られる原料で、主にアレルゲンとして表示が推奨される。菓子類や加工食品に使用される。
ヒラタケ
食用キノコの一種で、食品として使用される他、風味強化剤やうま味調味料の原料として利用される。
ブナハリタケ
ブナハリタケ科のキノコから得られる成分。天然の風味改良剤や調味料として食品に使用される。
ブラックベリー
ブラックベリーの果実から得られる成分。果汁、色素、香料として食品に使用される。
プラム
プラム（スモモ）の果実から得られる成分。果汁、色素、香料として食品に使用される。
ブリオニア
ブリオニア（ツルドクダミ）植物から得られる成分。伝統的に薬用として使用されるが、食品添加物としての用途は限定的である。
ヘビ
ヘビ肉から抽出されるエキスや成分で、一部の地域で伝統的な食材や香料として使用される場合がある。
ペプトン
タンパク質を部分加水分解して得られる物質で、調味料や栄養強化剤として使用される。うま味成分や栄養補給の目的で用いられる。
マツホド
サルノコシカケ科の菌類マツホド（Wolfiporia extensa）から得られる食品原料。健康食品等に使用される。
ミソ
大豆を発酵させて作られる伝統的調味料で、うま味成分や香料として使用される。
モニリアバイヨウエキ
モニリア属カビから抽出される物質。発酵調味料として使用される場合がある。
酢
酢酸を主成分とする調味料で、米酢、りんご酢、穀物酢などがあります。酸味付与、保存性向上、pH調整の目的で使用されます。
魚
食品添加物としての魚は、魚由来のタンパク質やコラーゲン、エキス等を指し、ゼラチンや調味料の原料として使用される。
麦芽
大麦等の穀物を発芽させて乾燥させたもので、酵素活性を持ち、パンやビールの製造に使用される。