コウジ
Koji
天然香料調味料
麹菌により発酵させた穀物由来の酵素製剤で、食品の加工や風味改良に使用されます。
用途: 調味料
食品にうまみなどの味を付ける
各国の規制状況
| 国・地域 | ステータス | 備考 |
|---|---|---|
| 🇯🇵日本 | 認可 | 食品衛生法に基づき使用許可 |
| 🇺🇸米国 | 認可 | FDAが酵素製剤として認可 |
| 🇪🇺EU | 認可 | EU規則で酵素として使用許可 |
| 🇨🇳中国 | 認可 | GB 2760に基づき加工助剤として使用許可 |
| 🇰🇷韓国 | 認可 | 食品添加物公典で酵素として認可 |
| 🇦🇺豪州 | 認可 | FSANZ基準で酵素として使用許可 |
| 🇨🇦カナダ | 認可 | カナダ食品医薬品法で酵素として認可 |
別名・別称
英名
Koji
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