添加物一覧
38 件の添加物（1 / 1 ページ）
5'－イノシン酸二ナトリウム
核酸系調味料で、強いうま味を持つ。インスタント食品、調味料、加工食品に広く使用される。
5'－ウリジル酸二ナトリウム
ウリジン5'-二リン酸ニナトリウムとも呼ばれ、核酸系調味料として使用される。うま味を付与するため、調味料や加工食品に添加される。
5'－グアニル酸二ナトリウム
核酸系調味料で、強いうま味を持つ。インスタント食品、調味料、加工食品に広く使用され、イノシン酸ナトリウムと併用されることが多い。
5'－シチジル酸二ナトリウム
シチジン5'-一リン酸二ナトリウム塩で、核酸系調味料として使用される。うま味を付与するため、調味料や加工食品に添加される。
5'－リボヌクレオチドカルシウム
核酸系調味料のカルシウム塩で、うま味を付与する。調味料や加工食品において、ナトリウム含有量を抑制する目的でも使用される。
5'－リボヌクレオチド二ナトリウム
イノシン酸ナトリウムとグアニル酸ナトリウムの混合物で、うま味を強化する調味料として使用される。インスタント麺やスープ、調味料などに添加される。
DL－アラニン
アミノ酸の一種で、調味料として使用される。うま味や甘味を持ち、調味料や栄養補助食品に添加される。
L－アスパラギン酸ナトリウム
アスパラギン酸のナトリウム塩で、調味料として使用される。うま味を持ち、加工食品の味付けに用いられる。
L－アルギニンL－グルタミン酸塩
アルギニンとグルタミン酸の塩で、調味料として使用される。複合的なうま味を有し、加工食品の風味向上に用いられる。
L－イソロイシン
必須アミノ酸の一種で、調味料や栄養強化剤として使用される。分岐鎖アミノ酸の一つである。
L-グルタミン酸
非必須アミノ酸の一種で、調味料として使用される。強いうま味を有し、多くの加工食品に使用される。
L-グルタミン酸アンモニウム
グルタミン酸のアンモニウム塩で、調味料として使用される。うま味成分を有し、加工食品の風味改良に用いられる。
L-グルタミン酸カリウム
アミノ酸の一種であるL-グルタミン酸のカリウム塩。うま味を強化する調味料として使用される。
L-グルタミン酸カルシウム
アミノ酸の一種であるL-グルタミン酸のカルシウム塩。うま味調味料として食品に使用される。
L-グルタミン酸ナトリウム
アミノ酸の一種であるL-グルタミン酸のナトリウム塩。MSG（味の素）として知られ、うま味調味料として広く使用される。
L-グルタミン酸マグネシウム
アミノ酸の一種であるL-グルタミン酸のマグネシウム塩。うま味を付与する調味料として使用される。
sec－ブチルアミン
第二級アミンの一種で、工業用途に主に使用される化学物質です。食品添加物としての使用は限定的です。
アスパラギナーゼ
アスパラギンをアスパラギン酸に分解する酵素で、食品の製造工程で使用される。微生物由来の酵素製剤。
アルギニン
アミノ酸の一種。調味料・栄養強化剤として使用される
グリシン
最もシンプルなアミノ酸の一種。調味料や品質改良剤として食品に広く使用される。
グルタミルバリルグリシン
3つのアミノ酸からなるペプチドで、旨味調味料として食品に使用される。
コハク酸二ナトリウム
コハク酸のナトリウム塩で、酸味料やpH調整剤として使用される。うま味成分としても機能。
フェロシアン化物
鉄とシアン化物の錯体で、固結防止剤として食塩などに使用される。
プロピレングリコール
多価アルコールの一種で、保湿剤や溶剤として食品に使用されます。各種食品の品質保持や食品添加物の溶媒として利用されています。
塩化カリウム
カリウムの塩化物で、調味料や栄養強化剤として使用される。減塩食品のナトリウム代替として利用されることが多い。
硫酸ナトリウム
食品の加工過程で使用される化学物質で、主に加工助剤や品質改良剤として限定的に使用される。
調味料(アミノ酸)
アミノ酸系調味料の総称
調味料(アミノ酸等)
グルタミン酸ナトリウムなどのアミノ酸系調味料を含む複合調味料です。うま味を付与する目的で様々な加工食品に使用されます。
調味料（アミノ酸等）
グルタミン酸ナトリウムなどのアミノ酸系調味料を含む複合調味料です。うま味を付与する目的で様々な加工食品に使用されます。
調味料(有機酸)
有機酸系調味料の総称
調味料(有機酸等)
クエン酸、酢酸などの有機酸系調味料を含む複合調味料です。酸味や風味調整の目的で加工食品に使用されます。
調味料（有機酸等）
クエン酸、酢酸などの有機酸系調味料を含む複合調味料です。酸味や風味調整の目的で加工食品に使用されます。
調味料(核酸)
核酸系調味料の総称
調味料(核酸等)
イノシン酸、グアニル酸などの核酸系調味料を含む複合調味料です。うま味の相乗効果を目的として加工食品に使用されます。
調味料（核酸等）
イノシン酸、グアニル酸などの核酸系調味料を含む複合調味料です。うま味の相乗効果を目的として加工食品に使用されます。
調味料(無機塩)
無機塩系調味料の総称
調味料(無機塩等)
塩化ナトリウム、塩化カリウムなどの無機塩系調味料を含む複合調味料です。塩味や風味調整の目的で加工食品に使用されます。
調味料（無機塩等）
塩化ナトリウム、塩化カリウムなどの無機塩系調味料を含む複合調味料です。塩味や風味調整の目的で加工食品に使用されます。