添加物一覧
549 件の添加物（11 / 11 ページ）
酢酸イソアミル
バナナ様の甘い香りを持つエステル系香料成分です。果実系の香り付けとして菓子類や飲料に使用されます。
酢酸エチル
果実様の甘い香りを持つエステル系香料成分です。菓子類、飲料、香料製品において香り付けの目的で使用されます。
酢酸カルシウム
カルシウム塩の一種で、pH調整剤や栄養強化剤として使用されます。パンや焼き菓子において生地改良や栄養強化の目的で添加されます。
酢酸ゲラニル
ゲラノールと酢酸のエステル化合物で、バラ様の香りを持つ香料です。菓子類や飲料の香り付けに使用されます。
酢酸シクロヘキシル
シクロヘキサノールと酢酸のエステル化合物で、フルーティーな香りを持つ香料です。食品の香り付けに使用されます。
酢酸シトロネリル
シトロネロールと酢酸のエステル化合物で、柑橘系の香りを持つ香料です。飲料や菓子類の香り付けに使用されます。
酢酸シンナミル
シンナミルアルコールと酢酸のエステル化合物で、花様の甘い香りを持つ香料です。香水や食品の香り付けに使用されます。
酢酸テルピニル
テルピネオールと酢酸のエステル化合物で、松やライラック様の香りを持つ香料です。食品や香料製品に使用されます。
酢酸デンプン
デンプンを酢酸でエステル化した修飾デンプンで、増粘剤や安定剤として機能します。加工食品の物性改良に使用されます。
酢酸ナトリウム
酢酸のナトリウム塩で、pH調整剤や保存料として機能します。調味料や加工食品の品質保持に使用されます。
酢酸ビニル樹脂
酢酸ビニルの重合体で、食品包装材料やコーティング剤として使用されます。食品との直接接触は制限される場合があります。
酢酸フェネチル
フェネチルアルコールと酢酸のエステル化合物で、バラ様の香りを持つ香料です。菓子類や香料製品に使用されます。
酢酸ブチル
ブタノールと酢酸のエステル化合物で、フルーティーな香りを持つ香料です。食品の香り付けや溶媒として使用されます。
酢酸ベンジル
ベンジルアルコールと酢酸のエステル化合物で、ジャスミン様の香りを持つ香料です。食品や香料製品の香り付けに使用されます。
酢酸リナリル
リナロールと酢酸のエステル化合物で、ラベンダー様の香りを持つ香料です。食品や化粧品の香り付けに使用されます。
酪酸
4炭素の短鎖脂肪酸で、チーズ様の香りを持つ香料です。乳製品や発酵食品の香り付けに使用されます。
酪酸イソアミル
酪酸とイソアミルアルコールのエステル化合物で、バナナ様の香りを持つ香料です。菓子類や飲料の香り付けに使用されます。
酪酸エチル
酪酸とエチルアルコールのエステル化合物で、パイナップル様の香りを持つ香料です。果実系食品の香り付けに使用されます。
酪酸シクロヘキシル
酪酸とシクロヘキサノールのエステル化合物で、フルーティーな香りを持つ香料です。食品の香り付けに使用されます。
酪酸ブチル
酪酸とブタノールのエステル化合物で、チーズ様の香りを持つ香料です。乳製品や発酵食品の香り付けに使用されます。
酵素
タンパク質分解等の目的で使用される酵素の一括名
酸化カルシウム
石灰とも呼ばれる白色の無機化合物。pH調整剤として食品の酸性度調整に使用される。
酸化デンプン
デンプンを酸化処理により改質したもの。増粘剤や安定剤として食品の物性改良に使用される。
酸化マグネシウム
マグネシウムの酸化物で白色粉末状の無機化合物。pH調整剤や栄養強化剤として使用される。
酸化防止剤(V.C)
ビタミンCのこと。食品の酸化を防止し、品質保持に使用される。
酸化防止剤(V.E)
ビタミンEのこと。食品の酸化を防止し、品質保持に使用される。
酸化防止剤(ビタミンC)
アスコルビン酸とも呼ばれる水溶性ビタミン。食品の酸化防止と栄養強化の目的で使用される。
酸化防止剤（ビタミンC）
アスコルビン酸とも呼ばれる水溶性ビタミン。食品の酸化防止と栄養強化の目的で使用される。
酸化防止剤(ビタミンE)
トコフェロールとも呼ばれる脂溶性ビタミン。食品の酸化防止と栄養強化の目的で使用される。
酸化防止剤（ビタミンE）
トコフェロールとも呼ばれる脂溶性ビタミン。食品の酸化防止と栄養強化の目的で使用される。
酸味料
食品に酸味を付与する目的で使用される添加物の総称。クエン酸、乳酸、酒石酸などが含まれる。
鉄クロロフィリンナトリウム
クロロフィルから誘導される鉄化合物で、緑色の着色料として使用される。主に菓子や飲料の着色に用いられる。
銅クロロフィリンナトリウム
クロロフィルから誘導される銅化合物で、緑色の着色料として使用される。主に菓子や飲料、加工食品の着色に用いられる。
銅クロロフィル
クロロフィルの銅化合物で、天然由来の緑色着色料として使用される。主に菓子や飲料の着色に用いられる。
銅塩類
銅の化合物の総称で、主に栄養強化剤として使用される。食品中の銅含量を補強する目的で添加される。
食用緑色3号及びそのアルミニウムレーキ
合成緑色着色料で、ファストグリーンFCFとも呼ばれる。菓子や飲料、アイスクリームなどの緑色着色に使用される。
食用赤色102号
合成赤色着色料で、ニューコクシンとも呼ばれる。菓子や飲料、ソーセージなどの赤色着色に使用される。
食用赤色104号
合成赤色着色料で、フロキシンとも呼ばれる。菓子や飲料の赤色着色に使用される。
食用赤色105号
合成赤色着色料で、ローズベンガルとも呼ばれる。菓子や飲料の赤色着色に使用される。
食用赤色106号
合成赤色着色料で、アシッドレッドとも呼ばれる。菓子や飲料の赤色着色に使用される。
食用赤色2号及びそのアルミニウムレーキ
合成赤色着色料で、アマランスとも呼ばれる。菓子や飲料、ゼリーなどの赤色着色に使用される。
食用赤色3号及びそのアルミニウムレーキ
合成赤色着色料で、エリスロシンとも呼ばれる。菓子や飲料、かまぼこなどの赤色着色に使用される。
食用赤色40号及びそのアルミニウムレーキ
合成赤色着色料で、アルラレッドACとも呼ばれる。菓子や飲料、調味料などの赤色着色に使用される。
食用青色1号及びそのアルミニウムレーキ
合成青色着色料で、ブリリアントブルーFCFとも呼ばれる。菓子や飲料、アイスクリームなどの青色着色に使用される。
食用青色2号及びそのアルミニウムレーキ
合成青色着色料で、インジゴカルミンとも呼ばれる。菓子や飲料、アイスクリームなどの青色着色に使用される。
食用黄色4号及びそのアルミニウムレーキ
合成黄色着色料で、タートラジンとも呼ばれる。菓子や飲料、漬物などの黄色着色に使用される。
食用黄色5号及びそのアルミニウムレーキ
合成黄色着色料で、サンセットイエローFCFとも呼ばれる。菓子や飲料、調味料などの黄色着色に使用される。
香料
食品に香りや風味を付与する目的で使用される添加物。天然香料と合成香料に大別され、様々な食品に広く使用されている。
高度サラシ粉
次亜塩素酸カルシウムを主成分とする漂白剤で、小麦粉の漂白や改良剤として使用される。