添加物一覧
151 件の添加物（3 / 4 ページ）
ピラジン
窒素を含む複素環化合物で、ナッツや焼き菓子のような香りを持つ香料成分として使用される。
ピロール
五員環の複素環化合物で、香料成分として使用される場合がある。トウモロコシや穀物の加熱時に生成される化合物。
ピロリジン
五員環のアミン化合物で、香料や化学合成の原料として使用される。食品においては香料成分として限定的に利用される。
フェニル酢酸イソアミル
合成香料の一種で、ハニー様やフローラル様の香りを持ち、菓子や香料製品に使用される。
フェニル酢酸イソブチル
合成香料の一種で、フルーティーで甘い香りを持ち、食品や化粧品の香り付けに使用される。
フェニル酢酸エチル
合成香料の一種で、ハニー様やローズ様の香りを持ち、香水や食品香料として使用される。
フェネチルアミン
芳香族アミンの一種で、特定の食品における香料成分として極少量使用される化合物。
フェノールエーテル類
フェノール基にエーテル結合が付いた化合物群で、香料として使用される。バニリンなどが代表例。
フェノール類
ベンゼン環にヒドロキシ基が付いた化合物群で、香料や酸化防止剤として使用される。
ブタノール
4炭素のアルコール化合物で、香料の溶媒や抽出剤として使用される。
ブチルアルデヒド
4炭素のアルデヒド化合物で、香料として果実様の香りを付与するために使用される。
フルフラール及びその誘導体
穀物や果実の加熱時に生成される化合物で、香料として使用されます。
プロパノール
アルコール系溶媒で、香料の溶媒や抽出剤として使用されます。
プロピオンアルデヒド
アルデヒド系化合物で、フルーツ様の香りを持つ香料として使用されます。
プロピオン酸イソアミル
プロピオン酸とイソアミルアルコールのエステルで、香料として使用されます。
プロピオン酸エチル
プロピオン酸とエタノールのエステルで、フルーティーな香りの香料として使用されます。
プロピオン酸ベンジル
プロピオン酸とベンジルアルコールのエステル化合物で、香料として食品に使用されます。甘い花のような香りを持ちます。
ヘキサン酸
カプロン酸とも呼ばれる短鎖脂肪酸で、香料として食品に使用されます。チーズ様の香りを持ちます。
ヘキサン酸アリル
ヘキサン酸とアリルアルコールのエステル化合物で、パイナップル様の香りを持つ香料として使用されます。
ヘキサン酸エチル
ヘキサン酸とエタノールのエステル化合物で、果実様の香りを持つ香料として食品に使用されます。
ヘプタン酸エチル
エステル系の合成香料で、フルーティーな香りを持つ。果実系の香料として食品や飲料に使用される。
ベンジルアルコール
芳香族アルコールの一種で、香料成分や溶剤として食品加工に使用される。
ベンズアルデヒド
アーモンド様の香りを持つ芳香族アルデヒドで、香料として食品の風味付けに広く使用される。
ペンチルアミン
有機アミン化合物の一種で、特定の香料成分として限定的に使用される。
マルトール
天然由来の有機化合物で、キャラメル様の甘い香りを持つ香料。焼き菓子や香料に使用される。
メチルβ－ナフチルケトン
合成香料の一種で、オレンジ様の香りを持つ。柑橘系香料として菓子類や飲料に使用される。
ラクトン類
環状エステル化合物の総称で、フルーティーな香りを持つ。香料として菓子類や飲料に使用される。
リナロオール
ラベンダーやローズウッドに含まれる天然香料成分。花のような香りを持ち、食品の香り付けに使用される。
脂肪族高級アルコール類類番号7
特定の分子構造を持つ脂肪族アルコールで、香料として使用されます。食品の香りや風味の調整に利用されています。
脂肪族高級アルデヒド類
脂肪族構造を持つアルデヒド化合物の総称で、香料として使用されます。果実様やフローラル系の香りを付与します。
脂肪族高級炭化水素類
脂肪族構造を持つ炭化水素化合物の総称で、食品加工助剤や香料基材として使用される場合があります。
芳香族アルコール類類番号16
特定の芳香族構造を持つアルコール化合物で、香料として使用されます。花や果実系の香りを付与します。
芳香族アルデヒド類
芳香族構造を持つアルデヒド化合物の総称で、香料として使用されます。バニラやアーモンド系の香りを付与します。
酢酸l-メンチル
メントールの酢酸エステルで、清涼感のある香りを持つ香料成分です。ガムや菓子類において香り付けの目的で使用されます。
酢酸イソアミル
バナナ様の甘い香りを持つエステル系香料成分です。果実系の香り付けとして菓子類や飲料に使用されます。
酢酸エチル
果実様の甘い香りを持つエステル系香料成分です。菓子類、飲料、香料製品において香り付けの目的で使用されます。
酢酸ゲラニル
ゲラノールと酢酸のエステル化合物で、バラ様の香りを持つ香料です。菓子類や飲料の香り付けに使用されます。
酢酸シクロヘキシル
シクロヘキサノールと酢酸のエステル化合物で、フルーティーな香りを持つ香料です。食品の香り付けに使用されます。
酢酸シトロネリル
シトロネロールと酢酸のエステル化合物で、柑橘系の香りを持つ香料です。飲料や菓子類の香り付けに使用されます。
酢酸シンナミル
シンナミルアルコールと酢酸のエステル化合物で、花様の甘い香りを持つ香料です。香水や食品の香り付けに使用されます。
酢酸テルピニル
テルピネオールと酢酸のエステル化合物で、松やライラック様の香りを持つ香料です。食品や香料製品に使用されます。
酢酸フェネチル
フェネチルアルコールと酢酸のエステル化合物で、バラ様の香りを持つ香料です。菓子類や香料製品に使用されます。
酢酸ブチル
ブタノールと酢酸のエステル化合物で、フルーティーな香りを持つ香料です。食品の香り付けや溶媒として使用されます。
酢酸ベンジル
ベンジルアルコールと酢酸のエステル化合物で、ジャスミン様の香りを持つ香料です。食品や香料製品の香り付けに使用されます。
酢酸リナリル
リナロールと酢酸のエステル化合物で、ラベンダー様の香りを持つ香料です。食品や化粧品の香り付けに使用されます。
酪酸
4炭素の短鎖脂肪酸で、チーズ様の香りを持つ香料です。乳製品や発酵食品の香り付けに使用されます。
酪酸イソアミル
酪酸とイソアミルアルコールのエステル化合物で、バナナ様の香りを持つ香料です。菓子類や飲料の香り付けに使用されます。
酪酸エチル
酪酸とエチルアルコールのエステル化合物で、パイナップル様の香りを持つ香料です。果実系食品の香り付けに使用されます。
酪酸シクロヘキシル
酪酸とシクロヘキサノールのエステル化合物で、フルーティーな香りを持つ香料です。食品の香り付けに使用されます。
酪酸ブチル
酪酸とブタノールのエステル化合物で、チーズ様の香りを持つ香料です。乳製品や発酵食品の香り付けに使用されます。