添加物一覧
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塩化カルシウム
カルシウムの塩化物で、豆腐用凝固剤や栄養強化剤として使用される。食品の食感改良や保存性向上の目的でも利用される。
3商品指定添加物豆腐用凝固剤
塩化マグネシウム
マグネシウムの塩化物で、豆腐用凝固剤や栄養強化剤として使用される。にがりの主要成分として知られる。
22商品指定添加物豆腐用凝固剤
水酸化カルシウム
アルカリ性のカルシウム化合物。食品の凝固剤・pH調整剤として使用される。
指定添加物豆腐用凝固剤
硫酸カルシウム
石膏とも呼ばれ、豆腐の凝固剤やパンの品質改良剤として使用される化学物質。
1商品指定添加物豆腐用凝固剤
硫酸マグネシウム
エプソム塩とも呼ばれ、豆腐の凝固剤や栄養強化剤として使用される化学物質。
指定添加物豆腐用凝固剤
豆腐用凝固剤
塩化マグネシウム、硫酸カルシウムなどを含む豆腐製造専用の凝固剤です。豆乳のタンパク質を凝固させて豆腐を作る際に使用されます。
指定添加物豆腐用凝固剤