添加物一覧
151 件の添加物（2 / 4 ページ）
イソオイゲノール
クローブやナツメグに含まれる芳香成分。スパイシーで甘い香りを持ち、香料として使用される。
イソキノリン
キノリンの異性体である有機化合物。化学合成の中間体として使用される場合がある。
イソチオシアネート類
アブラナ科植物に含まれる辛味成分の総称。わさびや大根の辛味の主成分として知られる。
イソチオシアン酸アリル
わさびや辛子に含まれる刺激性の化合物。わさび風味の香料として使用される。
イソバレルアルデヒド
フルーティーで甘い香りを持つアルデヒド化合物。果実系香料の成分として使用される。
イソブタノール
分岐した構造を持つアルコール化合物。溶媒や香料の成分として使用される場合がある。
イソブチルアミン
アンモニアの水素をアルキル基で置換したアミン化合物。化学工業で中間体として使用される。
イソブチルアルデヒド
フルーティーで芳醇な香りを持つアルデヒド化合物。香料として果実系フレーバーに使用される。
イソプロパノール
二価アルコールの一種で、溶媒として使用される化合物。食品工業では抽出溶媒として限定的に使用される。
イソプロピルアミン
プロピルアミンの異性体であるアミン化合物。化学合成の中間体として使用される。
イソペンチルアミン
ペンチルアミンの異性体であるアミン化合物。化学工業で合成原料として使用される。
イソ吉草酸イソアミル
リンゴのような甘い香りを持つエステル化合物。果実系香料として菓子類や飲料に使用される。
イソ吉草酸エチル
フルーティーで甘酸っぱい香りを持つエステル化合物。果実系フレーバーの香料として使用される。
インドール及びその誘導体類番号2
インドール骨格を持つ化合物群で、香料として使用される合成香料。
エーテル類類番号3
合成香料の分類における特定のエーテル化合物。食品に香りを付与するために使用される。
エステル類類番号4
合成香料の分類における特定のエステル化合物。食品に香りを付与するために使用される。
エチルバニリン
バニリンの合成類似体で、バニラ様の甘い香りを食品に与える合成香料。
オイゲノール
クローブやバジルなどに含まれる天然の芳香成分で、香料として食品や化粧品に使用される。スパイス系の香りを持つ。
オクタナール
8炭素のアルデヒド化合物で、柑橘系の香りを持つ香料として食品に使用される。天然および合成両方が存在する。
オクタン酸エチル
オクタン酸とエチルアルコールのエステル化合物で、フルーティーな香りを持つ香料として使用される。
ギ酸イソアミル
エステル系香料化合物で、フルーティーな香りを付与する合成香料として使用される。
ギ酸ゲラニル
エステル系香料化合物で、ローズ様の香りを付与する合成香料として使用される。
ギ酸シトロネリル
エステル系香料化合物で、シトラス様の香りを付与する合成香料として使用される。
ケイ皮酸
シナモンなどに含まれる天然の芳香族化合物。香料や酸化防止剤として使用される。
ケイ皮酸エチル
桂皮様の香りを持つ香料成分で、菓子類や飲料などの香り付けに使用されます。
ケイ皮酸メチル
桂皮様の香りを持つ香料成分で、菓子類や飲料などの香り付けに使用されます。
ケトン類類番号5
特定の分類番号で管理される香料用ケトン化合物です。
ゲラニオール
バラ様の香りを持つテルペンアルコールで、香料として広く使用されます。
サリチル酸メチル
サリチル酸のメチルエステルで、冬緑油の主成分として知られる化合物。食品では香料として使用される。
シクロヘキシルプロピオン酸アリル
フルーティーな香りを持つ合成香料化合物で、食品や飲料の香り付けに使用される。
シトラール
レモンやレモングラスに含まれる天然香料成分で、柑橘系の香りを持つ。
シトロネラール
シトロネラ油の主成分である天然香料化合物で、レモン様の香りを持つ。
シトロネロール
バラやゼラニウムに含まれる天然香料成分で、フローラルな香りを持つ。
シンナミルアルコール
桂皮アルコールとも呼ばれる芳香化合物。シナモン様の甘い香りを持つ香料として使用される。
シンナムアルデヒド
桂皮アルデヒドとも呼ばれ、シナモンの主要な香り成分。香料として広く使用される。
チオール類
硫黄原子を含む有機化合物群で、肉類やチーズなどの風味づけに使用される合成香料。
チオエーテル類
硫黄原子を含む有機化合物群で、野菜や果実系の香りづけに使用される合成香料。
デカナール
10個の炭素原子を持つアルデヒド化合物。食品に柑橘系の香りを付与する香料として使用される。
デカノール
10個の炭素原子を持つアルコール化合物。食品に花のような香りを付与する香料として使用される。
デカン酸エチル
デカン酸とエタノールのエステル化合物。食品にフルーティーな香りを付与する香料として使用される。
テルピネオール
松や柑橘類に含まれるモノテルペンアルコール。香料として使用される。
テルペン系炭化水素類類番号12
テルペン類に分類される炭化水素化合物の一種。香料成分として使用される。
トリメチルアミン
魚臭い臭いを持つ有機化合物で、魚介類の香料として少量使用される。食品の風味付けに利用される。
バニリン
バニラ香味の主要成分である化合物。天然由来のほか人工的に合成され、菓子類や飲料に広く使用される。
パラメチルアセトフェノン
芳香族ケトン化合物で、フルーツ様の香りを持つ合成香料。菓子類、飲料、香料製品に使用される。
バレルアルデヒド
脂肪族アルデヒド化合物で、フルーツ様の香りを持つ合成香料。菓子類、飲料、香料製品に使用される。
ヒドロキシシトロネラール
合成香料の一種で、フローラル系の香りを食品に付与する目的で使用される。菓子類や飲料に添加される。
ヒドロキシシトロネラールジメチルアセタール
合成香料の一種で、フローラル系の香りを食品に付与する目的で使用される。香料の安定性向上効果もある。
ピペリジン
環状アミン化合物で、香料や医薬品の合成原料として使用される。食品においては香料成分として利用される場合がある。
ピペロナール
バニラ様の香りを持つ芳香族アルデヒドで、香料として焼き菓子やキャンディなどに使用される。ヘリオトロピンとも呼ばれる。