分類
用途
3 件の添加物（1 / 1 ページ）
動物の胃から抽出される酵素で、チーズ製造時の凝固剤として使用される。
酸化カルシウムのことで、こんにゃくの凝固剤や中華麺のかんすいの原料として使用される。
海水から得られる塩化マグネシウムで、豆腐用凝固剤として使用されます。にがりの主成分の一つです。