サフラン色素
Saffron colour
アヤメ科サフラン（CrocussativusLINNE）の雌芯頭より、エタノールで抽出して得られたものである。主色素は、カロテノイド系のクロシン、クロセチンである。黄色を呈する。
食品を着色し色調を調節する
別名・別称
英名
一般名
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