セルラーゼ
Cellulase
既存添加物調味料
セルロースを分解する酵素の総称。食品工業では果汁の清澄化、食物繊維の改質、パンの品質改良などに使用される。
用途: 調味料
食品にうまみなどの味を付ける
各国の規制状況
| 国・地域 | ステータス | 備考 |
|---|---|---|
| 🇯🇵日本 | 認可 | 食品衛生法に基づき使用許可 |
| 🇺🇸米国 | 認可 | FDAが食品用酵素として認可 |
| 🇪🇺EU | 認可 | EU規則No 1332/2008で食品酵素として認可 |
| 🇨🇳中国 | 認可 | GB 2760に基づき酵素として使用許可 |
| 🇰🇷韓国 | 認可 | 食品用酵素として使用許可 |
| 🇦🇺豪州 | 認可 | 食品基準コードで加工助剤として使用許可 |
| 🇨🇦カナダ | 認可 | Health Canadaにより使用許可 |
別名・別称
英名
Cellulase
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