グルタミナーゼ
Glutaminase
既存添加物調味料
グルタミンをグルタミン酸に変換する酵素で、旨味成分の生成や発酵食品の製造に使用される。
用途: 調味料
食品にうまみなどの味を付ける
各国の規制状況
| 国・地域 | ステータス | 備考 |
|---|---|---|
| 🇯🇵日本 | 認可 | 食品衛生法に基づき使用許可 |
| 🇺🇸米国 | 認可 | 酵素製剤として使用認可 |
| 🇪🇺EU | 認可 | 食品酵素として認可 |
| 🇨🇳中国 | 認可 | GB 2760に基づき使用許可 |
| 🇰🇷韓国 | 認可 | 食品添加物公典に収載 |
| 🇦🇺豪州 | 認可 | 加工助剤として認可 |
| 🇨🇦カナダ | 認可 | 酵素製剤として使用可能 |
別名・別称
英名
Glutaminase
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